Ayva Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İkiye bölünüp çekirdek yuvası oyulan ayvaların şeker, su ve karanfille tepsiye dizilip fırında şurubunda yumuşatılması, pişerken koyu kızıl bir renk alması ve üzerine kaymakla ceviz konarak servis edilmesiyle yapılıyor. Sakarya’da tatlının ayvası Geyve’nin coğrafi işaretli ayvası; sonbaharda hasat edilen iri ve kokulu meyve tatlıya hem şekil hem aroma veriyor. Aşağıdaki tarif Sakarya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Sakarya sayfasında yer alıyor.
Temel Ayva Tatlısı Tarifi
6 kişilik · toplam ≈120 dakika · porsiyon başına ≈330 kcal
Malzemeler
- 3 büyük Geyve ayvası
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 4-5 karanfil
- Yarım limonun suyu
- Servis için kaymak ve dövülmüş ceviz
Yapılışı
- Ayvaları yıkayıp tüylerini bir bezle silin, kabuklarını soyun ve her birini boyuna ikiye kesin.
- Çekirdek yuvalarını bir kaşıkla oyun, çekirdekleri atmadan bir kenara ayırın ve ayvaları kararmasın diye limonlu suya alın.
- Ayvaları oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına dizin, kabukları ve çekirdekleri ayvaların arasına yerleştirin.
- Şekeri, suyu ve karanfilleri ayvaların üzerine eşit biçimde ekleyin ve kabın üstünü alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
- 180 derece fırında 70-80 dakika pişirin; son 15 dakikada folyoyu açıp ayvaların üstüne şurubu gezdirin ve renk almalarını bekleyin.
- Ayvalar koyu kızıl renk alıp şurup koyulaşınca fırından çıkarın, kabukları ve çekirdekleri ayıklayıp ayvayı şurubunda soğutun.
Püf noktası: Kapak erken açılırsa ayva sararıp sertleşiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Sakarya — İkiye bölünüp çekirdek yuvası oyulan ayvaların şeker, su ve karanfille tepsiye dizilip fırında şurubunda yumuşatılması, pişerken koyu kızıl bir renk alması ve üzerine kaymakla ceviz konarak
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Kaymak: Kaynatılıp yavaş soğutulan sütün yüzeyinde toplanan yağ tabakası. Manda sütünün kaymağı inek sütününkinden kalın ve daha az tatlıdır.
Ayva Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Sakarya
- 🧭 Sofradaki yeri: Sonbaharın imzası coğrafi işaretli Geyve ayvası: fırında şurubunda pişen ayva tatlısı ile kavanoza giren ayva reçeli bu meyvenin iki yorumu.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Sakarya.
Sakarya Mutfağından Diğer Tarifler
- Mısır Ekmeği — Mısır ununun kaynar suyla haşlanıp yoğurt, yumurta ve tereyağıyla yumuşatılması, yağlanmış tepsiye yayılarak fırında üstü çatlayıp kızarana kadar…
- Hamsi Tava — Ayıklanıp yıkanan hamsiler mısır ununa bulanıp kızgın yağa atılıyor ve birkaç dakikada kızarıp tavadan çıkıyor.
- Cızlama — Açılan ince hamurun sacın üzerinde az yağla pişirilmesiyle yapılıyor; adını hamur sıcak saca değdiğinde çıkardığı sesten alıyor.
- Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber geziniliyor.
- Islama Köfte — İnce dilimlenen ekmeklerin et suyu ve yağla ıslatılıp mangalda kızartılması, üzerine ızgara köftenin dizilmesiyle hazırlanıyor.
- Adapazarı Kabak Tatlısı — Bal kabağı dilimlerinin şekerle ağır ateşte, su eklenmeden pişirilmesiyle yapılıyor; kabak kendi suyunu bırakıp şeffaflaşana kadar bekleniyor.
Benzer Tarifler
- Gül Tatlısı — İnce yufkaların yağlanıp katlanması, şeritler hâlinde rulo yapılıp gül yaprağı gibi büzülmesi, tepsiye dizilip fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle…
- İnge Tatlısı — Yoğurt, süt, yumurta ve mayayla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine ceviz, hindistan cevizi, tarçın ve şeker karışımı serilmesi, rulo yapılıp örgü…
- Kadın Göbeği Tatlısı — Zeytinyağı ve tuzla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz serpilmesi, rulo yapılıp kısa silindirlere kesilmesi, parçaların tepsiye dik…
- Mafiş Tatlısı — Yumurta ve sütle yoğrulan hamurun kâğıt inceliğinde açılıp şeritler hâlinde kesilmesi, her şeridin düğüm ya da fiyonk biçiminde kıvrılıp kızgın yağda…
- Sarım Burma Tatlısı — Süt, yumurta ve sirkeyle yoğrulan hamurun çok ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp iki uçtan büzülerek burma biçimi verilmesi…
Sık Sorulan Sorular
Ayva Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Ayvaları yıkayıp tüylerini bir bezle silin, kabuklarını soyun ve her birini boyuna ikiye kesin. Son adımda ayvalar koyu kızıl renk alıp şurup koyulaşınca fırından çıkarın, kabukları ve çekirdekleri ayıklayıp ayvayı şurubunda soğutun.
Ayva Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Kapak erken açılırsa ayva sararıp sertleşiyor.
Ayva Tatlısı nereye ait?
Sakarya mutfağının yemeklerinden. Sakarya sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Ayva Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 2 saat, porsiyon başına yaklaşık 330 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Ayva Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Gül Tatlısı, İnge Tatlısı, Kadın Göbeği Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Adapazarı Kabak Tatlısı Tarifi · Ayva Reçeli Tarifi · Boşnak Böreği Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası