Termal Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İnce bir krep hamurunun tavada pişirilip üzerine elma reçeli sürülmesi, kavrulmuş fındık serpilip rulo hâlinde sarılması, çapraz dilimlenip vişne sosuyla kaplanmasıyla yapılıyor. Adını Yalova’nın kaplıcalarıyla bilinen Termal ilçesinden alıyor ve il kültür turizm müdürlüğünün yöresel tarifleri arasında kayıtlı. Aşağıdaki tarif Yalova sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Yalova sayfasında yer alıyor.
Temel Termal Tatlısı Tarifi
4 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈310 kcal
Malzemeler
- Krep için 60 g un, 4 yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, birer tutam tuz ve şeker
- 200 g elma reçeli
- 20 g kavrulmuş fındık (iri dövülmüş)
- Sos için 200 g vişne reçeli
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 200 ml su
Yapılışı
- Unu, tuzu ve şekeri geniş bir kaba alın, yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip krema kıvamında pürüzsüz bir hamur olana dek çırpın.
- Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıp bir kepçe hamur dökün ve tavayı çevirerek ince, eşit kalınlıkta bir krep elde edin.
- Krepin alt yüzü hafifçe renk alınca çevirin, yarım dakika daha pişirip tabağa alın ve kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
- Krepler tamamen soğuyunca her birine ince bir kat elma reçeli sürün ve üzerine kavrulmuş fındığı serpiştirin.
- Krepleri sıkıca rulo hâlinde sarın, keskin bir bıçakla çapraz dilimleyip kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tabağa dizin.
- Vişne reçelini suyla açıp nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın ve sıcak sosu dilimlerin üzerine dökün.
Püf noktası: Krep sıcakken sarılırsa reçel akıp rulonun katları birbirine yapışıyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Yalova: Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıp bir kepçe hamur dökün ve tavayı çevirerek ince, eşit kalınlıkta bir krep elde edin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Yalova — İnce bir krep hamurunun tavada pişirilip üzerine elma reçeli sürülmesi, kavrulmuş fındık serpilip rulo hâlinde sarılması, çapraz dilimlenip vişne sosuyla kaplanmasıyla yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Nişasta: Buğday ya da mısırdan elde edilen bağlayıcı. Soğuk suda ezilip sıcak karışıma katılır; doğrudan eklenirse topaklanır.
Termal Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Yalova
- 🧭 Sofradaki yeri: Termal’in kaplıca hattı ve Çınarcık kıyısı gezi trafiğini belirlerken, sofra bu güzergâhlarda zeytinyağlı ve deniz ürünü ağırlığını koruyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Kaplıcalarıyla bilinen Termal ilçesinin adını taşıyan termal tatlısı ise elma ve vişne reçelini ince bir krepte buluşturuyor.
- 📍 Nerede yenir: Termal yönü — kaplıca molası. Kaplıca ziyaretine gelenler için güzergâhta kahvaltı ve ev yemeği sunan yerler var.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Yalova.
Yalova Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsi Tava — Başı ve kılçığı ayıklanıp kelebek gibi açılan hamsilerin mısır ununa bulanıp tavaya yelpaze şeklinde dizilmesi ve kızgın yağda iki yüzü çıtırlaşana…
- Gözleme — Mayasız hamurun oklavayla ince yufka hâlinde açılıp içine peynir, ıspanak ya da patates konması, ikiye katlanıp sacın üstünde az yağla pişirilmesiyle…
- Zeytinyağlı Dolma — Salamura asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü, fıstık ve baharatla hazırlanan harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip…
- Sütlaç — Pirincin sütte pişirilip nişastayla koyulaştırılması ve fırında üstü kızartılarak verilmesiyle yapılıyor.
- Palamut Tava — Temizlenip dilimlenen palamutun unlanıp tavada kızartılmasıyla yapılıyor.
- Altınova Enginarı — Temizlenen enginar tabanlarının limonlu suda bekletilmesi, ardından zeytinyağı, soğan, havuç, bezelye ve azıcık şekerle ağır ateşte pişirilmesiyle…
Benzer Tarifler
- Fındıklı Burma Tatlısı — Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun nişastayla ince açılıp bolca dövülmüş fındık serpilmesi, bir çubuğa sarılıp iki uçtan büzülerek burma…
- Demir Tatlısı — Yumurta, un, nişasta, su ve kabartma tozuyla hazırlanan akışkan hamura kızgın yağda ısıtılmış demir kalıbın batırılıp yeniden yağa daldırılması…
- Kelle Tatlısı — Yumurta sarısıyla yoğrulan erişte hamurunun haşlanıp tereyağında kuruyemiş, kuru üzüm ve baharatla harmanlanması, derin bir kapta on bir kat yufkanın…
- Oturtma Tatlısı — Yoğurt, süt, yumurta ve yağla yoğrulan hamurun nişastayla baklava yufkası inceliğinde açılıp cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp parmak kalınlığında…
- Sarım Burma Tatlısı — Süt, yumurta ve sirkeyle yoğrulan hamurun çok ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp iki uçtan büzülerek burma biçimi verilmesi…
Sık Sorulan Sorular
Termal Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Unu, tuzu ve şekeri geniş bir kaba alın, yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip krema kıvamında pürüzsüz bir hamur olana dek çırpın. Son adımda vişne reçelini suyla açıp nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın ve sıcak sosu dilimlerin üzerine dökün.
Termal Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Krep sıcakken sarılırsa reçel akıp rulonun katları birbirine yapışıyor.
Termal Tatlısı nereye ait?
Yalova mutfağının yemeklerinden. Yalova sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Termal Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 310 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Termal Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Fındıklı Burma Tatlısı, Demir Tatlısı, Kelle Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Sütlaç Tarifi · Çilek Tatlısı Tarifi · Altınova Enginarı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası