Çanakkale Peynir Helvası Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip irmik ve şekerle karıştırılması, tepsiye dökülüp fırında üzeri kızarana kadar pişirilmesiyle yapılıyor. Aşağıdaki tarif Çanakkale sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Çanakkale sayfasında yer alıyor.
Temel Çanakkale Peynir Helvası Tarifi
6 kişilik · toplam ≈45 dakika · porsiyon başına ≈800 kcal
Malzemeler
- 1 kg tuzsuz lor / Ezine peyniri
- 1,5 su bardağı irmik
- 3-4 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı, 150 g tuzsuz tereyağı
Yapılışı
- Peyniri tencerede tereyağı ve yumurta sarısıyla karıştırarak ısıtın.
- Peynir sulanıp eriyince irmiği ekleyin.
- Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Şekeri ekleyip eriyene dek kaynatın.
- Fırın tepsisine boşaltıp düzeltin.
- 200°C fırında üzeri kızarana dek pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf noktası: Peynirin tuzsuz olması şart; tuzlu peynir tatlıyı bozuyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Çanakkale: Soğuduğunda sertleştiği için bekletilmeden tüketilmesi gerekiyor.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Sıcak ya da ılık servis ediliyor, üzerine dondurma eklenebiliyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Çanakkale — Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip irmik ve şekerle karıştırılması, tepsiye dökülüp fırında üzeri kızarana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- İrmik: Buğdayın kaba öğütülmüş hâli. Undan farkı iri taneli olması: yağda kavrulunca kumlu bir doku verir, bu yüzden helvada ve höşmerimde kullanılır.
- Lor: Peynir yapımından artan suyun ısıtılmasıyla toplanan yumuşak, tuzsuz ve yağsız taneli peynir. Tek başına yenmekten çok börek içi, dolma harcı ve tatlı malzemesidir.
Çanakkale Peynir Helvası: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Çanakkale
- 🧭 Sofradaki yeri: Peynir helvası, Çanakkale’yi başka illerden ayıran tatlısıdır — peyniri tatlıya çeviren az sayıdaki yerel gelenekten biri buradadır.
- 🧭 Sofradaki yeri: Peynir helvası Ezine hattının tuzsuz taze peynirini fırında kızartıyor; cevizli kurabiye dağ köylerinin cevizini bayram ikramına çeviriyor.
- 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Peynircilik geleneği — Peynir helvası sıcak/ılık servis edilir
- ⚠️ Sık yapılan hata: Peynir helvasında tuzlu peynir kullanmak. Tatlı yalnızca tuzsuz taze peynirle yapılıyor; tuzlu peynir kullanılacaksa uzun süre suda bekletilip tuzu alınmalı.
- ↔️ Komşu illerden farkı: Balıkesir’e göre: İkisi de zeytin ve süt ürünleri bölgesinde; Balıkesir’in tatlı simgesi höşmerim, Çanakkale’ninki peynir helvası. Balıkesir sofrasında Susurluk hattının sütü, Çanakkale’de Ezine peyniri öne çıkıyor.
Çanakkale peynir helvası nedir? Taze peynirin irmik ya da un, şeker ve yumurtayla karıştırılıp fırınlanmasıyla yapılan bir tatlıdır. Üzeri hafif kızarır, içi yumuşak kalır; genellikle sıcak servis edilir ve yörenin en bilinen tatlısıdır.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Çanakkale.
Çanakkale Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsi Tava — Ayıklanan hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla yapılıyor.
- Sardalya Izgara — Boğazdan çıkan taze sardalyaların temizlenip tuzlanması, çoğu zaman asma yaprağına sarılarak kömür ızgarasında kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanıyor
- Kuzu Kapama — Kuzu etinin taze soğan, sarımsak ve mevsim otlarıyla, kendi suyunda kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
- Ezine Peyniri — Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık üçgeninde koyun, keçi ve inek sütünün belirli oranlarda karıştırılmasıyla üretilen beyaz peynir.
- Çanakkale Böreği — El açması yufkaların peynirli harçla katlanıp fırınlanmasıyla yapılıyor; iç harcın temeli yörenin beyaz peyniri .
- Şevketibostan — Kaz Dağları eteklerinde ilkbaharda çıkan dikenli bir otun kök ve gövdesinden yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Afyon Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp haşhaş yağıyla aromalandırılmasıyla yapılıyor.
- İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında pembeleşene dek kavrulup şekerli sıcak sütle ya da suyla pişirilmesiyle yapılıyor.
- Amasya Elması Tatlısı — Sert ve kokulu Amasya (misket) elmasının sap tarafından kapak açılıp çekirdek evinin boşaltılması, içine cevizli-tarçınlı harç doldurulup şerbette piş
- 80 Katlı Baklava — Elde açılan çok ince yufkaların üst üste dizilip aralarına ceviz serpilmesi, tepside fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor.
- Kabak Tatlısı — Bal kabağının dilimlenip şeker ya da pekmezle fırında pişirilmesi, üzerine tahin ve ceviz gezdirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Çanakkale Peynir Helvası nasıl yapılır?
Kısaca: Peyniri tencerede tereyağı ve yumurta sarısıyla karıştırarak ısıtın. Son adımda 200°C fırında üzeri kızarana dek pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Çanakkale Peynir Helvası yaparken nelere dikkat etmeli?
Peynirin tuzsuz olması şart; tuzlu peynir tatlıyı bozuyor.
Çanakkale Peynir Helvası nereye ait?
Çanakkale mutfağının yemeklerinden. Çanakkale sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Çanakkale Peynir Helvası kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 45 dk, porsiyon başına yaklaşık 800 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Çanakkale Peynir Helvası neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Afyon Lokumu, İrmik Helvası, Amasya Elması Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Mafiş Tatlısı Tarifi · Cevizli Kurabiye Tarifi · Domates Reçeli Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası