🗺️ Amasya’da Gezilecek Yerler | En İyi Amasya Gezi Rehberi →

← Ana Sayfa › Bölgeler › Karadeniz Bölgesi

Yiyecekler

Amasya’nın elma bahçeleri ve YeşilIrmak kıyısında şekillenen kadim mutfak geleneğini keşfet. Bu sayfada en güzel yöresel tatları bulacaksın.

Toyga Çorbası

Yoğurt, buğday ve nohutla hazırlanan toyga çorbası, Amasya sofralarında ferahlatıcı ve besleyici bir başlangıç olarak yer alır.

📖 Toyga Çorbası Tarifi

Toyga Çorbası  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 30 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (250–300 g)
  • 1 soğan
  • 2 yemek k. tereyağı
  • 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • tuz, karabiber
  • nane
Hazırlanışı:
  1. Soğanı tereyağında kavurun.
  2. Ana malzemeyi ekleyin.
  3. Suyu ilave edin.
  4. 20 dk kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz ayarlayın.
  6. Naneyle servis edin.

💡 Sıcak kâselere alınır; yanında ekmek sunulur.

Amasya Çöreği

Haşhaşlı ve baharatlı iç harcıyla hazırlanan Amasya çöreği, şehrin en bilinen geleneksel hamur işlerindendir.

📖 Amasya Çöreği Tarifi

Amasya Çöreği  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • 600 g kuzu eti
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • tuz, karabiber
  • sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. Eti parçalara kesin.
  2. Yağda kavurun.
  3. Soğan ekleyin.
  4. Domates ekleyin.
  5. Su ilave edip 40 dk pişirin.
  6. Baharatları ekleyin.

💡 Ekmek ya da pilav ile servis edilir.

Bakla Dolması

Kuru bakla ve iç harçla hazırlanan bakla dolması, Amasya mutfağında sıkça yapılan özgün ve doyurucu bir yemektir.

📖 Bakla Dolması Tarifi

Bakla Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 60 dk

Malzemeler:
  • Yaprak ya da sebze (dolmalık)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı ya da et suyu
Hazırlanışı:
  1. Yaprak ya da sebzeyi hazırlayın.
  2. Pirinç ve kıymayı kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Doldurup sarın.
  5. Tencereye dizin.
  6. 30–40 dk pişirin.

💡 Yoğurt ile servis edilir.

Amasya Elması Tatlısı

Amasya elmasıyla hazırlanan bu tatlı, şehrin meşhur elmasını mutfağa taşıyan hafif ve aromatik bir yöresel lezzettir.

📖 Amasya Elması Tatlısı Tarifi

Amasya Elması Tatlısı  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (şeker/un/meyve)
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • tarçın ya da vanilya
Hazırlanışı:
  1. Şerbet ya da tatlı tabanı hazırlayın.
  2. Ana malzemeyi hazırlayın.
  3. Birleştirin.
  4. 180°C fırında ya da ocakta pişirin.
  5. Soğutun.
  6. Servis edin.

💡 Soğuk ya da ılık servis edilir; yanında kaymak sunulabilir.

Elma Dolması

Elma Dolması

Amasya’nın meşhur elmasının içinin boşaltılıp kıyma ve pirinçle doldurulduğu bu dolma, şehrin elma kültürünü mutfağa en yaratıcı.

📖 Elma Dolması Tarifi

Elma Dolması  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 50 dk

Malzemeler:
  • 6 büyük elma
  • 200 g kıyma
  • ½ bardak pirinç
  • 1 soğan
  • tuz, tarçın, karabiber
  • limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Elmaların tepesini kesin, içini oyun.
  2. Kıyma ve pirinci kavurun.
  3. Baharatları ekleyin.
  4. Elmalara doldurun.
  5. Su ve limonla pişirin (30 dk).

💡 Ilık servis edilir.

Tatlı Su Balığı

Tatlı Su Balığı

Yeşilırmak’tan çıkan tatlı su balıklarının tavada ya da ızgarada pişirildiği bu yemek, Amasya’nın nehir kıyısı kültürünü sofraya.

📖 Tatlı Su Balığı Tarifi

Tatlı Su Balığı  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 45 dk

Malzemeler:
  • Ana malzeme (şeker/un/meyve)
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • tarçın ya da vanilya
Hazırlanışı:
  1. Şerbet ya da tatlı tabanı hazırlayın.
  2. Ana malzemeyi hazırlayın.
  3. Birleştirin.
  4. 180°C fırında ya da ocakta pişirin.
  5. Soğutun.
  6. Servis edin.

💡 Soğuk ya da ılık servis edilir; yanında kaymak sunulabilir.

Mantı

Mantı

İnce hamura kıyma doldurulan ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen mantı, Amasya’nın şehir mutfağında hem ev hem lokanta sofralarında.

📖 Mantı Tarifi

Mantı  ·  4 kişilik  ·  ⏱ 90 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • İç: 200 g kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber
  • Üzeri: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, pul biber
Hazırlanışı:
  1. Hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
  2. İnce açıp küçük kareler kesin.
  3. Her kareye az kıyma koyup katlayın.
  4. Tuzlu kaynar suda 10 dk haşlayın.
  5. Tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  6. Eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirin.

💡 Sıcak servis edilmeli; kurutulmuş nane de serpilebilir.

İrmik Helvası

İrmik Helvası

İrmik, tereyağı ve şekerli suyla hazırlanan bu helva, Amasya’nın mevlit ve özel gün törenlerinde hazırlanan, nazik dokusu ve yoğun.

📖 İrmik Helvası Tarifi

İrmik Helvası  ·  6 kişilik  ·  ⏱ 25 dk

Malzemeler:
  • 2 su bardağı irmik
  • 3 yemek k. tereyağı
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 50 g fıstık ya da ceviz
Hazırlanışı:
  1. Tereyağını eritin.
  2. İrmiği ekleyip orta ateşte kavurun (10–12 dk, altın rengi).
  3. Sütü sıcak olarak ekleyin (dikkat, sıçrar).
  4. Şekeri ekleyin.
  5. Kapağı kapatın, 10 dk dem verin.
  6. Fıstıkla süsleyin.

💡 Sıcak ya da ılık servis edilir.

Amasya Mutfağının Zenginlikleri

Amasya mutfağı, Yeşilırmak kıyısının bereketiyle şekillenen tatlardan oluşur. Toyga çorbası, bakla dolması ve şehirle özdeşleşmiş elmayla yapılan elma dolması, yörenin meyve ve sebze kültürünü yansıtır. Amasya’yı ziyaret ettiğinizde elma tatlısını mevsiminde, tarihi konak lokantalarında tatmanızı öneririz.

Bu sayfada yer alan Toyga Çorbası, Amasya Çöreği ve Bakla Dolması; Amasya mutfağının en tanınan ve sevilen lezzetleri arasındadır. Her biri kendine özgü malzeme kombinasyonu ve pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemekler, Amasya’nın gastronomi haritasında özel bir yer tutmaktadır. Özellikle Toyga Çorbası, şehrin sembol lezzetleri arasında gösterilmekte ve bölgeye gelen ziyaretçilerin mutlaka tatmak istediği bir tercih haline gelmektedir.

Amasya mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu yerel üreticilerden temin edilmekte; bu durum yemeklere taze ve otantik bir tat katmaktadır. Amasya elması tatlısı, yerel halkın kendi tarlasından ya da pazar yerinden aldığı ürünlerle hazırlanır. Mevsimsel değişimlere göre tariflerin malzemeleri çeşitlenen Amasya mutfağı, yılın her döneminde farklı bir zenginlik sunmaktadır.

Amasya’yı ziyaret ettiğinizde yöresel lezzetleri tatmak için şehir merkezindeki geleneksel lokantalara ve köy pazarlarına uğramanızı tavsiye ederiz. Amasya çöreği ve Bakla Dolması başta olmak üzere pek çok yöresel tarif, şehrin esnaf lokantalarında ve ev yemekçilerinde özgün biçimiyle servis edilmektedir. Gastronomi meraklıları için Amasya, keşfedilmeyi bekleyen özgün lezzetleriyle unutulmaz bir yemek deneyimi vaat etmektedir.

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top