Sütlü Armut Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Soyulup dörde bölünen armutların suda yumuşayana kadar haşlanıp soğutulması, kâsenin yarısına komposto, yarısına soğuk manda sütü konarak servis edilmesiyle yapılıyor. Zonguldak’ın iç kesim köylerinde bahçe armudu sonbaharda bol çıkıyor; manda sütünün yüksek yağı haşlanmış armudun mayhoşluğunu yumuşatıyor. Aşağıdaki tarif Zonguldak sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Zonguldak sayfasında yer alıyor.
Temel Sütlü Armut Tarifi
6 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈190 kcal
Malzemeler
- 1 kg sert armut
- 1 litre su
- 1 litre soğuk manda sütü (yoksa tam yağlı inek sütü)
- İsteğe bağlı 3-4 yemek kaşığı şeker ya da bal
- 2-3 karanfil (isteğe bağlı)
- Servis için bir avuç dövülmüş ceviz
Yapılışı
- Armutları yıkayıp kabuklarını ince soyun, dörde bölün ve çekirdek yataklarını küçük bir bıçakla temizleyin.
- Dilimleri kararmamaları için soyar soymaz bir kap soğuk suya atın ve hepsi hazır olunca süzün.
- Tencereye bir litre suyu, armutları ve isterseniz karanfili koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ateşi kısın ve armutları 12-15 dakika, çatal batınca hafif direnç kalacak kıvama gelene dek haşlayın; şeker katacaksanız son beş dakikada ekleyin.
- Tencereyi ocaktan alıp armutları kendi suyunda oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
- Servis kâsesinin yarısına armut dilimlerini haşlama suyuyla, diğer yarısına soğuk manda sütünü koyun ve üzerine ceviz serpin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Zonguldak — Soyulup dörde bölünen armutların suda yumuşayana kadar haşlanıp soğutulması, kâsenin yarısına komposto, yarısına soğuk manda sütü konarak servis edilmesiyle yapılıyor.
Sütlü Armut: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Zonguldak
- 🧭 Sofradaki yeri: Beyaz baklava Devrek cevizini fırında renk almayan ince yufkaların arasına saklıyor; sütlü armut haşlanmış meyveyi soğuk sütle aynı kâseye koyuyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Zonguldak.
Zonguldak Mutfağından Diğer Tarifler
- Karalahana Çorbası — Karadeniz’in simge sebzesi karalahana burada kemikli etle ve nohutla pişiriliyor; yani çorba tek başına bir öğün oluyor.
- Tirit — Bayat ekmeğin kemikli et suyunda yumuşatılıp üzerine didiklenmiş et, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanıyor.
- Pumpum Çorbası — Adını pişerken çıkardığı sesten alan bu çorba yörenin en kendine has tabağı: mısır unu soğuk suda çırpılıp ateşe alınıyor, kaynarken yüzeyde “pum…
- Saç Böreği — İnce açılan hamurun sacda pişirilip peynir ya da mevsim otuyla katlanmasıyla yapılıyor; hamur mayasız olduğu için yarım saatte sofraya geliyor.
- Fırın Kebabı — Kuzu etinin soğan, sarımsak ve kekikle tepsiye dizilip üzeri kapatılarak 160 derecede bir buçuk saat ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor: et kendi…
- Ereğli Pidesi — Karadeniz Ereğli’nin adını taşıyan bu pide ince açılan hamurun kayık biçiminde kapatılıp taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor: kenarı çıtır, ortası…
Benzer Tarifler
- İncir Donduması — Kaynatılıp ılıtılan sütün, sıcak suda yumuşatılıp tahta kaşıkla ezilen kuru incirin üzerine dökülmesi ve bir bezle örtülüp birkaç saat bekletildikten…
- Yalova Sütlüsü — İnce açılan yufkaların arasına hindistan cevizi ile fındık, badem ve cevizden oluşan kuruyemiş karışımı serilip fırında rengini almadan beyaz kalacak…
- İncir Uyutması — Küçük doğranmış kuru incirin şekerle birlikte sütte kaynatılması, ılıyınca toprak kâselere paylaştırılıp sütün kendi kendine bağlanması için…
- Dolanger — Un, yumurta ve yoğurtla yoğrulan hamurun ince yufka hâlinde açılıp üzerine dövülmüş ceviz serilmesi, rulo sarılıp dilimlendikten sonra kızgın yağda…
- Güllaç — Nişasta ve undan yapılan kâğıt inceliğindeki güllaç yapraklarının şekerli ılık sütle ıslatılması, aralarına dövülmüş ceviz serpilerek kat kat…
Sık Sorulan Sorular
Sütlü Armut nasıl yapılır?
Kısaca: Armutları yıkayıp kabuklarını ince soyun, dörde bölün ve çekirdek yataklarını küçük bir bıçakla temizleyin. Son adımda servis kâsesinin yarısına armut dilimlerini haşlama suyuyla, diğer yarısına soğuk manda sütünü koyun ve üzerine ceviz serpin.
Sütlü Armut nereye ait?
Zonguldak mutfağının yemeklerinden. Zonguldak sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Sütlü Armut kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 190 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Sütlü Armut neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: İncir Donduması, Yalova Sütlüsü, İncir Uyutması. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Beyaz Baklava Tarifi · Ereğli Pidesi Tarifi · Fırın Kebabı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası