İnge Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Yoğurt, süt, yumurta ve mayayla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine ceviz, hindistan cevizi, tarçın ve şeker karışımı serilmesi, rulo yapılıp örgü biçiminde fırınlanması ve soğuyunca sıcak şerbetle ıslatılmasıyla yapılıyor. Denizli’nin ev tatlılarından; özellikle kış aylarında misafire çayın yanında ikram ediliyor. Aşağıdaki tarif Denizli sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Denizli sayfasında yer alıyor.
Temel İnge Tatlısı Tarifi
10 kişilik · toplam ≈180 dakika · porsiyon başına ≈440 kcal
Malzemeler
- Hamur için 5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı ılık süt, 1 yumurta
- 1 paket instant maya ve yarım su bardağı sıvı yağ
- 125 g margarin ya da tereyağı (eritilmiş)
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz, 3 yemek kaşığı hindistan cevizi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 3 yemek kaşığı şeker
- Şerbet için 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve birkaç damla limon suyu
- Üzeri için 1 yumurta sarısı
Yapılışı
- Ilık süte mayayı eritin, yoğurt, yumurta ve sıvı yağla çırpın, unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru üstü örtülü olarak ılık bir yerde bir saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru üç parçaya bölün, her birini tepsi boyunda ince açıp üzerine eritilmiş margarin sürün ve cevizli karışımı serpin.
- Yufkaları sıkıca rulo yapın, üç ruloyu bir uçtan birleştirip saç örer gibi örün ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Örgünün üzerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika daha dinlendirin, sonra 180 derece fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.
- Şekeri suyla kaynatıp limonu ekleyin, fırından çıkıp soğuyan tatlının üzerine sıcak şerbeti yavaşça dökün ve dilimlemeden önce bekletin.
Püf noktası: Hamur yeterince mayalanmadan örülürse fırında kabarmayıp sertleşiyor ve şerbeti çekmiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Denizli — Yoğurt, süt, yumurta ve mayayla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine ceviz, hindistan cevizi, tarçın ve şeker karışımı serilmesi, rulo yapılıp örgü biçiminde fırınlanması ve soğuyunca sıcak
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
- Yufka: Oklavayla kâğıt inceliğinde açılmış mayasız hamur. Sacda kısa süre pişirilip kurutulursa aylarca dayanır; kullanmadan önce üzerine su serpilip yumuşatılır.
İnge Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Denizli
- 🧭 Sofradaki yeri: Denizli’nin tatlıları ceviz ağacının gölgesinde duruyor: köy bahçelerinin cevizi hem cevizli kadayıfın dolgusuna hem kırk katlı Tavas baklavasına hem de örgü biçimli inge tatlısına giriyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Denizli.
Denizli Mutfağından Diğer Tarifler
- Keşkek — Buğdayla etin saatlerce birlikte pişirilip dövülmesiyle yapılıyor.
- Tandır Kebabı — Tuz, zeytinyağı ve baharatla ovulan kuzu butun tandıra çengelle asılması ya da tepsiye konması ve tandırın ağzı kapatılarak 2-3 saat pişirilmesiyle…
- İncir Tatlısı — Kuru incirin tarçınlı şerbette pişirilip ceviz ve kaymakla verilmesiyle yapılıyor.
- Cızlama — Un, yumurta, maya ve ılık suyla hazırlanan cıvık hamurun kepçeyle sıcak tavaya dökülüp iki yüzü kızartılmasıyla yapılıyor.
- Denizli Kebabı — İri parçalar hâlindeki kuzu etinin yalnız tuz ve karabiberle harmanlanıp taş ya da tuğla fırın tepsisine dizilmesi ve odun ateşli fırında çok ağır…
- Pamukkale Böreği — Yufkaların yumurta, süt ve yağdan oluşan terbiyeyle ıslatılarak tepsiye katlanması, aralarına peynirli-maydanozlu harç serpilmesi ve fırınlanmasıyla…
Benzer Tarifler
- Oturtma Tatlısı — Yoğurt, süt, yumurta ve yağla yoğrulan hamurun nişastayla baklava yufkası inceliğinde açılıp cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp parmak kalınlığında…
- Sini Tatlısı — İrmik, un, yoğurt, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağla yoğrulan yumuşak hamurun açılmadan, elle siniye bastırılması, dilimlere kesilip fırınlanması ve…
- Fındıklı Burma Tatlısı — Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun nişastayla ince açılıp bolca dövülmüş fındık serpilmesi, bir çubuğa sarılıp iki uçtan büzülerek burma…
- Sarım Burma Tatlısı — Süt, yumurta ve sirkeyle yoğrulan hamurun çok ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp iki uçtan büzülerek burma biçimi verilmesi…
- Mafiş Tatlısı — Yumurta ve sütle yoğrulan hamurun kâğıt inceliğinde açılıp şeritler hâlinde kesilmesi, her şeridin düğüm ya da fiyonk biçiminde kıvrılıp kızgın yağda…
Sık Sorulan Sorular
İnge Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Ilık süte mayayı eritin, yoğurt, yumurta ve sıvı yağla çırpın, unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Son adımda şekeri suyla kaynatıp limonu ekleyin, fırından çıkıp soğuyan tatlının üzerine sıcak şerbeti yavaşça dökün ve dilimlemeden önce bekletin.
İnge Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Hamur yeterince mayalanmadan örülürse fırında kabarmayıp sertleşiyor ve şerbeti çekmiyor.
İnge Tatlısı nereye ait?
Denizli mutfağının yemeklerinden. Denizli sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
İnge Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 10 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 3 saat, porsiyon başına yaklaşık 440 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
İnge Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Oturtma Tatlısı, Sini Tatlısı, Fındıklı Burma Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Cevizli Kadayıf Tarifi · İncir Tatlısı Tarifi · Tavas Baklavası Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası