Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Zeytinyağı ve tuzla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz serpilmesi, rulo yapılıp kısa silindirlere kesilmesi, parçaların tepsiye dik dizilip fırınlanması ve soğuyunca sıcak şerbetle ıslatılmasıyla yapılıyor. Manisa mutfağında bilinen bu sürüm, ülke genelinde kızartılıp ortası parmakla bastırılan kadın göbeğinden tamamen farklı. Aşağıdaki tarif Manisa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Manisa sayfasında yer alıyor.
Temel Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi
10 kişilik · toplam ≈120 dakika · porsiyon başına ≈460 kcal
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı un-nişasta karışımı (açarken serpmek için)
- Yarım su bardağı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı sıvı yağ (tepsi ve üzeri için)
- 1 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuz
- 750 g ceviz içi (iri dövülmüş)
- Şerbet için 4 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve yarım limonun suyu
Yapılışı
- Unu tuz, zeytinyağı ve ılık suyla yoğurup ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru on eşit bezeye ayırın ve her birini un-nişasta karışımı serperek oklavayla olabildiğince ince açın.
- Her yufkanın üzerine dövülmüş cevizi eşit serpin ve yufkayı kenarından başlayarak sıkı bir rulo hâlinde sarın.
- Ruloları üç parmak genişliğinde silindirlere kesin ve yağlanmış tepsiye kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dik ve bitişik dizin.
- Sıvı yağı ısıtıp parçaların üzerine gezdirin ve 170-180 derece fırında üstleri pembeleşene kadar 20-25 dakika pişirin.
- Şekeri suyla kaynatıp limonu ekleyin, soğumuş tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için birkaç saat bekletin.
Püf noktası: Unu tuz, zeytinyağı ve ılık suyla yoğurup ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Manisa — Zeytinyağı ve tuzla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz serpilmesi, rulo yapılıp kısa silindirlere kesilmesi, parçaların tepsiye dik dizilip fırınlanması ve soğuyunca sıcak ş
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Oklava: İnce, uzun ve sapsız merdane. Hamuru sıkıştırmadan, çevirerek yaymaya yarar; yufka ve mantı hamuru bununla açılır.
- Şerbet: Şeker ile suyun kaynatılıp kıvam alması. Kuralı şudur: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı.
- Nişasta: Buğday ya da mısırdan elde edilen bağlayıcı. Soğuk suda ezilip sıcak karışıma katılır; doğrudan eklenirse topaklanır.
- Yufka: Oklavayla kâğıt inceliğinde açılmış mayasız hamur. Sacda kısa süre pişirilip kurutulursa aylarca dayanır; kullanmadan önce üzerine su serpilip yumuşatılır.
Kadın Göbeği Tatlısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Manisa
- 🧭 Sofradaki yeri: Kentin simgesi mesir macunu onlarca baharatla kaynatılıp kâğıda sarılırken, Kula’nın fırınları tahin, şeker ve cevizle pişen şekerli pideyi, ev mutfakları cevizli yufka rulolarının tepsiye dik dizildiği kadın göbeği tatlısını, Gördes’in ramazan sofraları ise tereyağında uzun uzun kavrulan undan gelin kız helvasını çıkarıyor.
Manisa’nın kadın göbeği tatlısı bilinen kadın göbeğinden farklı mı? Evet, adı aynı ama tatlı başka. Ülke genelindeki kadın göbeği haşlanmış hamurdan yapılıp kızgın yağda kızartılan, ortası parmakla bastırılmış halkalar. Manisa sürümünde ise zeytinyağıyla yoğrulan hamur yufka inceliğinde açılıyor, cevizle sarılıyor, silindirlere kesilip tepsiye dik diziliyor ve fırında pişiriliyor. Şerbet, fırından çıkıp soğuyan tatlıya sıcak dökülüyor. Kesitteki sarmal görüntü tatlıya adını veriyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Manisa.
Manisa Mutfağından Diğer Tarifler
- Tarhana Çorbası — Tarhananın suda ezilip kaynatılarak koyu bir çorba hâline getirilmesiyle yapılıyor.
- Zeytinyağlı Dolma — Asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatla hazırlanan iç harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip soğuk servis…
- Tava Ciğeri — Küçük doğranan kuzu ciğerinin una bulanıp kızgın yağda ya da soğan, domates ve baharatla tavada kısa sürede pişirilmesiyle yapılıyor.
- Manisa Kebabı — Kıymadan yapılan yassı köftelerin şişte ya da ızgarada közlenmesi, ince dilimlenmiş pide üzerine dizilmesi ve üzerine domates sosuyla eritilmiş…
- Kula Güveci — Kuşbaşı etin mevsim sebzeleriyle toprak güveç kabına yerleştirilip fırında ya da taş fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kapama — Kuzu etinin bol arpacık soğan ve pirinçle, kapağı kapalı tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- İnge Tatlısı — Yoğurt, süt, yumurta ve mayayla yoğrulan hamurun ince açılıp üzerine ceviz, hindistan cevizi, tarçın ve şeker karışımı serilmesi, rulo yapılıp örgü…
- Büzme Tatlısı — İnce açılan hamurun parmak yardımıyla büzülüp kıvrılması , kızgın yağda kızartılması ve soğuk şerbete atılmasıyla yapılıyor.
- Hamursuz Tatlısı — Yumurta, süt ve unla yoğrulan hamurun un-nişasta karışımıyla ince yufkalar hâlinde açılıp sacda iki yüzü hafifçe pişirilmesi, yufkaların suya…
- Sarım Burma Tatlısı — Süt, yumurta ve sirkeyle yoğrulan hamurun çok ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya sarılıp iki uçtan büzülerek burma biçimi verilmesi…
- Fındıklı Burma Tatlısı — Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun nişastayla ince açılıp bolca dövülmüş fındık serpilmesi, bir çubuğa sarılıp iki uçtan büzülerek burma…
Sık Sorulan Sorular
Kadın Göbeği Tatlısı nasıl yapılır?
Kısaca: Unu tuz, zeytinyağı ve ılık suyla yoğurup ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin. Son adımda şekeri suyla kaynatıp limonu ekleyin, soğumuş tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için birkaç saat bekletin.
Kadın Göbeği Tatlısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Unu tuz, zeytinyağı ve ılık suyla yoğurup ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin.
Kadın Göbeği Tatlısı nereye ait?
Manisa mutfağının yemeklerinden. Manisa sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Kadın Göbeği Tatlısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 10 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 2 saat, porsiyon başına yaklaşık 460 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Kadın Göbeği Tatlısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: İnge Tatlısı, Büzme Tatlısı, Hamursuz Tatlısı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Gelin Kız Helvası Tarifi · Akhisar Köftesi Tarifi · Kapama Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası