Akhisar Köftesi Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Dana kıymasının az miktarda soğan, tuz, karabiber ve kimyonla yoğrulup dinlendirilmesi, ince uzun köfteler hâlinde ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor. Adını zeytiniyle bilinen Akhisar ilçesinden alıyor; köfte tabağa kızarmış pide, patates ve közlenmiş sivri biberle birlikte diziliyor. Aşağıdaki tarif Manisa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Manisa sayfasında yer alıyor.
Temel Akhisar Köftesi Tarifi
4 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈560 kcal
Malzemeler
- 600 g orta yağlı dana kıyma
- 1 küçük kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon
- 1 adet pide (dilimlenmiş)
- 3 patates (parmak doğranmış) ve kızartmak için sıvı yağ
- 4 sivri biber ve servis için acı biber sosu
Yapılışı
- Kıymayı suyu sıkılmış soğan, tuz, karabiber ve kimyonla birlikte 8 dakika yoğurup buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
- Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslak elle parmak kalınlığında, ince uzun köfteler biçimlendirin.
- Patatesleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın, kâğıt havluya alıp tuzlayın ve tabak kurulana kadar sıcak tutun.
- Izgarayı iyice ısıtın, köfteleri her yüzü 3-4 dakika pişirin ve yalnızca bir kez çevirin ki suyu içinde kalsın.
- Sivri biberleri aynı ızgarada kabukları kabarana kadar közleyin, pide dilimlerini de köftenin yağında hafifçe ısıtın.
- Pideleri tabağın dibine yayın, köfteleri, patatesleri ve biberleri üzerine dizip yanına acı sosu koyarak sıcak servis edin.
Püf noktası: Kıyma çok yağsız seçilirse köfte ızgarada kuruyup sertleşiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Manisa — Dana kıymasının az miktarda soğan, tuz, karabiber ve kimyonla yoğrulup dinlendirilmesi, ince uzun köfteler hâlinde ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Köz: Alevi sönmüş, kırmızı kor hâlindeki ateş. Alev dışı yakıp içi çiğ bırakır; köz ise ısıyı eşit ve derinden verir.
- Pide: Mayalı hamurun yayvan açılıp harçla ya da harçsız fırınlanması. Yöreye göre hem ekmek hem yemek adıdır: kimi ilde sade ekmektir, kimi ilde kıymalı ve peynirli tabak.
Manisa Mutfağından Diğer Tarifler
- Tarhana Çorbası — Tarhananın suda ezilip kaynatılarak koyu bir çorba hâline getirilmesiyle yapılıyor.
- Zeytinyağlı Dolma — Asma yaprağının pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatla hazırlanan iç harçla sarılması, zeytinyağı ve limonla ağır ateşte pişirilip soğuk servis…
- Tava Ciğeri — Küçük doğranan kuzu ciğerinin una bulanıp kızgın yağda ya da soğan, domates ve baharatla tavada kısa sürede pişirilmesiyle yapılıyor.
- Manisa Kebabı — Kıymadan yapılan yassı köftelerin şişte ya da ızgarada közlenmesi, ince dilimlenmiş pide üzerine dizilmesi ve üzerine domates sosuyla eritilmiş…
- Kula Güveci — Kuşbaşı etin mevsim sebzeleriyle toprak güveç kabına yerleştirilip fırında ya da taş fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kapama — Kuzu etinin bol arpacık soğan ve pirinçle, kapağı kapalı tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Pideli Köfte — Izgarada pişen köftelerin küp küp doğranmış pide üzerine dizilip domates sosu ve eritilmiş tereyağıyla buluşturulmasıyla yapılıyor; yanına sarımsaklı…
- Ankaralı Köfte — Yarı yağlı kıymanın baharatla yoğrulup iri köfteler hâline getirilmesi ve ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
- Bilecik Köftesi — Dana kıymasının soğan, sarımsak ve az baharatla yoğrulup dinlendirilmesi, yassı köfteler hâlinde kömür ızgarasında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Burdur Köftesi — Dana kıymasının yalnız tuz ve soğanla yoğrulup ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
- Hasandağı Köftesi — Çift çekilmiş kıymanın yumurta, ekmek içi, rendelenmiş soğan ve baharatla yoğrulup avuç büyüklüğünde yassı daireler hâlinde açılması, ortasına…
Sık Sorulan Sorular
Akhisar Köftesi nasıl yapılır?
Kısaca: Kıymayı suyu sıkılmış soğan, tuz, karabiber ve kimyonla birlikte 8 dakika yoğurup buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Son adımda pideleri tabağın dibine yayın, köfteleri, patatesleri ve biberleri üzerine dizip yanına acı sosu koyarak sıcak servis edin.
Akhisar Köftesi yaparken nelere dikkat etmeli?
Kıyma çok yağsız seçilirse köfte ızgarada kuruyup sertleşiyor.
Akhisar Köftesi nereye ait?
Manisa mutfağının yemeklerinden. Manisa sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Akhisar Köftesi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 90 dk, porsiyon başına yaklaşık 560 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Akhisar Köftesi neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Pideli Köfte, Ankaralı Köfte, Bilecik Köftesi. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Manisa Kebabı Tarifi · Gelin Kız Helvası Tarifi · Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası