Sakarya Pidesi Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
İnce açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor; uzun ve kayık biçiminde çıkıyor. Kenarları çıtır, ortası yumuşak oluyor ve fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürülüyor. Aşağıdaki tarif Sakarya sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Sakarya sayfasında yer alıyor.
Temel Sakarya Pidesi Tarifi
4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈550 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un, 1 paket kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker, tuz, ılık su
- 300 g kıyma ya da kaşar peyniri
- 1 kuru soğan, 1 domates, 1 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- Üzeri için 1 yumurta ve tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Malzemeleri ılık suyla yoğurup yumuşak bir hamur yapın, üstünü örtüp bir saat mayalandırın.
- Kıymayı ince kıyılmış soğan, domates, biber, salça ve baharatlarla karıştırın.
- Hamuru bezelere bölüp uzun ve ince açın, kenarlarını kıvırarak kayık biçimi verin.
- Harcı ortaya yayıp kenarlara çırpılmış yumurta sürün.
- 230 derece fırında 12-15 dakika, kenarlar kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürüp dilimleyin.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Beklerse kenarındaki çıtırlık kayboluyor, bu yüzden sıcak tüketiliyor; yanında ayran içiliyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Sakarya — İnce açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor; uzun ve kayık biçiminde çıkıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.
Sakarya Pidesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Sakarya
- 🧭 Sofradaki yeri: Sakarya pidesi uzun ve ince açılıyor, taş fırında pişiriliyor ve çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürülüyor.
Sakarya pidesi nasıldır? İnce açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla fırınlanmasıyla hazırlanan uzun bir pidedir. Kenarları çıtır, ortası yumuşak olur; bol tereyağıyla servis edilmesi yörede sevilir.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Sakarya.
Sakarya Mutfağından Diğer Tarifler
- Hamsi Tava — Ayıklanıp yıkanan hamsiler mısır ununa bulanıp kızgın yağa atılıyor ve birkaç dakikada kızarıp tavadan çıkıyor.
- Cızlama — Açılan ince hamurun sacın üzerinde az yağla pişirilmesiyle yapılıyor; adını hamur sıcak saca değdiğinde çıkardığı sesten alıyor.
- Mısır Çorbası — Mısır unu ve haşlanmış mısır tanelerinin kuru fasulye ya da barbunyayla pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine tereyağında yakılmış pul biber geziniliyor.
- Islama Köfte — İnce dilimlenen ekmeklerin et suyu ve yağla ıslatılıp mangalda kızartılması, üzerine ızgara köftenin dizilmesiyle hazırlanıyor.
- Adapazarı Kabak Tatlısı — Bal kabağı dilimlerinin şekerle ağır ateşte, su eklenmeden pişirilmesiyle yapılıyor; kabak kendi suyunu bırakıp şeffaflaşana kadar bekleniyor.
- Dartılı Pilav — Kırmızı mercimeğin iri bulgurla birlikte pişirilmesiyle yapılan, Sakarya’da ıslama köftenin yanında verilen pilav.
Benzer Tarifler
- Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
- Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Sakarya Pidesi nasıl yapılır?
Kısaca: Malzemeleri ılık suyla yoğurup yumuşak bir hamur yapın, üstünü örtüp bir saat mayalandırın. Son adımda fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürüp dilimleyin.
Sakarya Pidesi nereye ait?
Sakarya mutfağının yemeklerinden. Sakarya sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Sakarya Pidesi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 60 dk, porsiyon başına yaklaşık 550 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Sakarya Pidesi neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Çörek, Kete. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Adapazarı Kabak Tatlısı Tarifi · Ayva Reçeli Tarifi · Ayva Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası