Mısır Peynirli Ekmek Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Mısır unu hamurunun içine taze peynir serpilerek sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor; peynir eridikçe ekmeğe yayılıyor. Rize’nin iki temel ürününü — mısır ve süt — tek hamurda birleştiriyor. Aşağıdaki tarif Rize sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Rize sayfasında yer alıyor.

Temel Mısır Peynirli Ekmek Tarifi

6 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈390 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı buğday unu
• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı yoğurt
• 200 g rendelenmiş Karadeniz peyniri ya da kaşar
• 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Mısır unu, buğday unu, tuz ve karbonatı kuru kuruya karıştırın.
2. Yoğurdu, eritilmiş tereyağını ve ILIK suyu ekleyin; mısır unu buğday unu gibi bağlamadığı için hamur ılık suyla yoğruluyor.
3. Hamuru yumuşak, kaşıkla yayılabilecek kıvamda bırakın.
4. Rendelenmiş peynirin çoğunu hamura yedirin, bir kısmını üste serpmek için ayırın.
5. Yağlanmış tepsiye ya da kızdırılmış saca yayıp yüzeyini ıslak kaşıkla düzeltin.
6. 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin; sacda pişiriyorsanız sac iyi kızmadan hamur konmuyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Çay saatinin ve tarla azığının klasiği; sıcakken dilimlenip tereyağıyla yeniyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Rize — Mısır unu hamurunun içine taze peynir serpilerek sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor; peynir eridikçe ekmeğe yayılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Sac: Ortası kabarık, ters çevrilmiş tabak biçiminde demir pişirme yüzeyi. Yağsız ya da çok az yağla çalışır; ince açılmış hamur üstünde saniyeler içinde pişer.

Mısır Peynirli Ekmek: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Rize

• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Mevsime bağlı olmayan tabaklar

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Rize.

Rize Mutfağından Diğer Tarifler

• Hamsili Pilav — Yarı pişmiş pilavın ayıklanmış hamsilerle katmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor: tepsinin dibine ve üstüne hamsi, arasına pilav geliyor.
• Karalahana Çorbası — Kıvırcık yapraklı karalahananın et suyu, kuru fasulye ya da nohutla pişirilmesiyle yapılıyor; kimi köylerde kıvam için mısır unu ekleniyor.
• Laz Böreği — İnce açılan yufkaların arasına soğutulmuş muhallebi sürülüp katlanması, fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılıyor; üzerine pudra şekeri serpiliy
• Muhlama — Tereyağının bakır sahanda eritilip mısır unuyla kavrulması, üzerine taze telli peynir eklenip peynir uzayana kadar karıştırılmasıyla yapılıyor.
• Karalahana Dolması — Haşlanan karalahana yapraklarının pirinç, mısır unu , soğan ve kimi tariflerde kıymayla hazırlanan harçla sarılıp kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyo
• Rize Peksimeti — Hamurun pişirildikten sonra dilimlenip ikinci kez fırına verilerek kurutulmasıyla yapılıyor; sonuç, aylarca bozulmayan sert bir ekmek.

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Enişte Lokumu Tarifi · Fasulye Turşu Kavurması Tarifi · Hamsili Pilav Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası