Islak Hamburger Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Küçük hamburgerlerin domates-sarımsaklı sosa batırılması ve camekânlı, buharlı dolapta bekletilerek ekmeğinin yumuşatılmasıyla hazırlanıyor. Aşağıdaki tarif Istanbul sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Istanbul sayfasında yer alıyor.
Temel Islak Hamburger Tarifi
4 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈400 kcal
Malzemeler
- 4 küçük hamburger ekmeği
- 400 g hamburger köftesi
- 2 su bardağı domates sosu
- 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kekik, tuz, karabiber
- Buharlı kapalı kap
Yapılışı
- Köfteleri tavada her yüzü kızarana kadar pişirin.
- Sarımsağı zeytinyağında çevirip salçayı ve domates sosunu ekleyin.
- Sosu kekik ve baharatlarla 10 dakika, koyulaşana kadar kaynatın.
- Köfteleri ekmeklerin arasına yerleştirin.
- Hamburgerleri sosa batırıp bolca ıslatın; sos ekmeğe işlediği için ısırıldığında dağılıyor, adı da bu ıslaklıktan geliyor.
- Buharlı kapalı kapta 10-15 dakika bekletin ve uzun tutmayın, fazla bekleyen ekmek dağılıyor.
Püf noktası: Sos ekmeğe işlediği için ısırıldığında dağılıyor; adı da bu ıslaklıktan geliyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Istanbul: Hamburgerleri sosa batırıp bolca ıslatın; sos ekmeğe işlediği için ısırıldığında dağılıyor, adı da bu ıslaklıktan geliyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- İstanbul — Küçük hamburgerlerin domates-sarımsaklı sosa batırılması ve camekânlı, buharlı dolapta bekletilerek ekmeğinin yumuşatılmasıyla hazırlanıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.
Islak Hamburger: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
İstanbul
- 🧭 Sofradaki yeri: Eminönü’nde tezgâhtan verilen balık ekmek, meydanlarda tek tek satılan midye dolması, gece Beyoğlu hattında buharlı dolaptan çıkan ıslak hamburger — üçü de oturup beklemeden yenen, şehrin temposuna göre kurulmuş tabaklar.
- 📍 Nerede yenir: Beyoğlu ve Taksim hattı — gece atıştırmalığı. Islak hamburger, kokoreç ve benzeri geç saat lezzetleri bu hatta yoğunlaşıyor; devir hızı yüksek yerler tercih ediliyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: İstanbul.
Istanbul Mutfağından Diğer Tarifler
- Sultanahmet Köftesi — Dana kıymasının yalnız soğan, tuz ve karabiberle yoğrulup dinlendirilmesi, yassı köfteler hâlinde kömür ızgarasında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Balık Ekmek — Izgarada ya da sacda pişirilen uskumru ya da benzeri balık filetosunun soğan, marul ve limonla yarım ekmeğe konmasıyla hazırlanıyor.
- Kazandibi — Sütlü muhallebinin tepsiye dökülüp tabanının kontrollü biçimde yakılması , soğuduktan sonra rulo ya da dilim hâlinde servis edilmesiyle yapılıyor.
- Midye Dolması — Taze midyelerin içine baharatlı iç pilav doldurulup kabuğu kapatılarak buharda pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kuru Fasulye — Bir gece ıslatılan kuru fasulyenin soğan, salça ve etle birlikte kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor; yanında pilav ve turşu veriliyor.
- Kanlıca Yoğurdu — Kâseye alınan yoğurdun üzerine pudra şekeri elenerek servis edilmesiyle yeniyor; kimi sofrada şeker yerine bal tercih ediliyor.
Benzer Tarifler
- Şırdan — Temizlenen koyun midesinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup dikilmesi ve uzun süre haşlanmasıyla yapılıyor.
- Adana Dürüm — Şişten çıkan kebabın ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanıyor: lavaş közün üzerinde ısıtılıp kebabın yağını çekiyor, içine maydanoz, sumaklı soğan ve köz
- Adıyaman Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber ve domatesle tek tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Afyon Sucuğu — Dana etinin kuyruk yağı, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve çemenle yoğrulup bağırsağa doldurulması ve serin havada kurutularak olgunlaştırılması ile
- Aksaray Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve soğanla tepsiye dizilip fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor; su eklenmiyor, sos sebzelerin suyundan
Sık Sorulan Sorular
Islak Hamburger nasıl yapılır?
Kısaca: Köfteleri tavada her yüzü kızarana kadar pişirin. Son adımda buharlı kapalı kapta 10-15 dakika bekletin ve uzun tutmayın, fazla bekleyen ekmek dağılıyor.
Islak Hamburger yaparken nelere dikkat etmeli?
Sos ekmeğe işlediği için ısırıldığında dağılıyor; adı da bu ıslaklıktan geliyor.
Islak Hamburger nereye ait?
Istanbul mutfağının yemeklerinden. Istanbul sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Islak Hamburger kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 400 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Islak Hamburger neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Şırdan, Adana Dürüm, Adıyaman Tava. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Balık Ekmek Tarifi · Güllaç Tarifi · Hünkar Beğendi Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası