Paşa Pilavı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Haşlanıp küp doğranan patatesin yumurta, taze soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı ve limonla tatlandırılmasıyla yapılıyor; adında pilav geçse de pirinç girmiyor . Bolu sofralarında soğuk verilen bir yan yemek; davet ve piknik tabaklarında ortadan paylaşılıyor. Aşağıdaki tarif Bolu sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bolu sayfasında yer alıyor.
Temel Paşa Pilavı Tarifi
6 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈260 kcal
Malzemeler
- 6 orta boy patates
- 4 yumurta
- 4-5 dal taze soğan (ince kıyılmış)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için kırmızı toz biber ve pul biber
Yapılışı
- Patatesleri kabuklu haşlayın; çatal kolayca girdiğinde ateşten alın.
- Yumurtaları ayrı bir tencerede on dakika haşlayıp soğuk suya alın.
- Patateslerin kabuklarını soyup iri küp doğrayın ve ılımaya bırakın.
- Taze soğanı ince kıyın, maydanozu doğrayın.
- Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.
- Patatesler ılıdıktan sonra soğan, maydanoz ve sosla harmanlayın; sıcak patates karıştırıldığında dağılıp püreye dönüyor.
- Haşlanmış yumurtaları halka dilimleyip üste dizin.
- Üzerine kırmızı toz biber ile pul biber serpip soğuk servis edin.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Üzerine kırmızı toz biber ve pul biber serpiliyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Bolu — Haşlanıp küp doğranan patatesin yumurta, taze soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı ve limonla tatlandırılmasıyla yapılıyor; adında pilav geçse de pirinç girmiyor .
Bolu Mutfağından Diğer Tarifler
- Höşmerim — Unun tereyağında kavrulup şekerli suyla ya da taze tuzsuz peynirle birleştirilerek kıvam alana dek pişirilmesiyle yapılıyor.
- Kaldırık Dolması — Ormanlık alanlarda ilkbaharda çıkan kaldırık otunun yapraklarına pirinç, soğan ve baharatlı harç sarılıp tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyo
- Mengen Pilavı — Kuşbaşı etin tereyağında kavrulup pirinç, havuç ve bezelye gibi sebzelerle et suyunda demlenmesiyle yapılıyor.
- Çantıklı Pide — Açılan hamurun içine kıymalı harç konup kapatılarak pide biçiminde fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Mudurnu Tavuğu — Köy tavuğunun bütün ya da parçalanmış hâlde soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede ya da fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
- Düğün Çorbası — Kemik suyunun un ve yumurtayla terbiye edilip didiklenmiş etle buluşturulmasıyla yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Cevizli Pilav — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
- Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
- Bulgur Pilavı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.
- Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
- Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi
Sık Sorulan Sorular
Paşa Pilavı nasıl yapılır?
Kısaca: Patatesleri kabuklu haşlayın; çatal kolayca girdiğinde ateşten alın. Son adımda üzerine kırmızı toz biber ile pul biber serpip soğuk servis edin.
Paşa Pilavı nereye ait?
Bolu mutfağının yemeklerinden. Bolu sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Paşa Pilavı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 260 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Paşa Pilavı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Cevizli Pilav, Özbek Pilavı, Bulgur Pilavı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Düğün Çorbası Tarifi · Höşmerim Tarifi · Kabak Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası