Mudurnu Tavuğu Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Köy tavuğunun bütün ya da parçalanmış hâlde soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede ya da fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor. Bolu’nun Mudurnu ilçesi tavuk yetiştiriciliğiyle biliniyor ve yemek adını buradan alıyor. Aşağıdaki tarif Bolu sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bolu sayfasında yer alıyor.

Temel Mudurnu Tavuğu Tarifi

4 kişilik · toplam ≈75 dakika · porsiyon başına ≈550 kcal

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (parçalanmış)
• 2 yemek k. tereyağı, 2 yemek k. sıvı yağ
• 3-4 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı

1. Tavuk parçalarını tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve limonla marine edip 1 saat bekletin.
2. Tepsiye dizip üzerine tereyağı ve sıvı yağ gezdirin.
3. 180°C fırında ara ara çevirerek 50-60 dk pişirin.
4. Üzeri kızarıp suyunu salınca pul biber serpin.
5. Birkaç dakika dinlendirip servis edin.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bolu — Köy tavuğunun bütün ya da parçalanmış hâlde soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede ya da fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.

Mudurnu Tavuğu: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bolu

• 🧭 Sofradaki yeri: Mudurnu tavuğu ve Bolu peyniri ilden götürülen tipik ürünlerdir.
• 📅 Ne zaman: Kasım–Şubat: Uzun ve soğuk kış

Mudurnu tavuğu ne demektir? Mudurnu, tavukçuluğuyla ün kazanmış bir Bolu ilçesidir; adı bu sektörle özdeşleşmiştir. Mudurnu tavuğu, bölgede yetişen tavuğun fırında ya da tencerede, kimi zaman pilav üstünde servis edilmesiyle hazırlanan yemeklere verilen genel addır. Taze ve kaliteli tavuk, yemeğin lezzetinin temelini oluşturur.

Mudurnu tavuğu nasıl pişirilir? Köy tavuğu bütün ya da parçalanmış hâlde soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede ya da fırında uzun süre pişiriliyor. Bolu’nun Mudurnu ilçesi tavuk yetiştiriciliğiyle bilindiği için yemek adını buradan alıyor. Köy tavuğunun eti endüstriyel tavuğa göre daha sıkı; bu yüzden pişme süresi uzun tutuluyor ve erken ateşten alınan tavuk sert kalıyor. Uzun hazırlık istediği için sipariş üzerine de yapılabiliyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bolu.

Bolu Mutfağından Diğer Tarifler

• Höşmerim — Unun tereyağında kavrulup şekerli suyla ya da taze tuzsuz peynirle birleştirilerek kıvam alana dek pişirilmesiyle yapılıyor.
• Kaldırık Dolması — Ormanlık alanlarda ilkbaharda çıkan kaldırık otunun yapraklarına pirinç, soğan ve baharatlı harç sarılıp tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyo
• Mengen Pilavı — Kuşbaşı etin tereyağında kavrulup pirinç, havuç ve bezelye gibi sebzelerle et suyunda demlenmesiyle yapılıyor.
• Çantıklı Pide — Açılan hamurun içine kıymalı harç konup kapatılarak pide biçiminde fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Düğün Çorbası — Kemik suyunun un ve yumurtayla terbiye edilip didiklenmiş etle buluşturulmasıyla yapılıyor.
• Şiş Kebabı — Kuşbaşı kesilen etin baharat ve soğan suyuyla marine edilip şişe geçirilmesi ve közde pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Şırdan — Temizlenen koyun midesinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup dikilmesi ve uzun süre haşlanmasıyla yapılıyor.
• Adana Dürüm — Şişten çıkan kebabın ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanıyor: lavaş közün üzerinde ısıtılıp kebabın yağını çekiyor, içine maydanoz, sumaklı soğan ve köz
• Adıyaman Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber ve domatesle tek tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Afyon Sucuğu — Dana etinin kuyruk yağı, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve çemenle yoğrulup bağırsağa doldurulması ve serin havada kurutularak olgunlaştırılması ile
• Aksaray Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve soğanla tepsiye dizilip fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor; su eklenmiyor, sos sebzelerin suyundan

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Düğün Çorbası Tarifi · Höşmerim Tarifi · Kabak Tatlısı Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası