Çantıklı Pide Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Açılan hamurun içine kıymalı harç konup kapatılarak pide biçiminde fırınlanmasıyla yapılıyor. Açık pideden farkı kapalı olması: harç kendi buharında pişiyor ve suyunu hamura veriyor. Aşağıdaki tarif Bolu sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bolu sayfasında yer alıyor.

Temel Çantıklı Pide Tarifi

4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈500 kcal

Malzemeler

• Hamur: 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 çay k. şeker, tuz, ılık su
• İç harç: 300 g kıyma, 1 soğan, 2 domates, 1 yeşil biber
• 1 yemek k. salça, tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Un, maya, şeker, tuz ve ılık suyla yumuşak hamur yoğurup mayalandırın.
2. Soğan, domates, biber ve kıymayı salça ve baharatlarla karıştırıp harç yapın.
3. Hamuru bezelere bölüp yuvarlak/oval açın.
4. Üzerine kıymalı harcı yayın (üzeri açık kalacak).
5. Önceden ısıtılmış 220°C fırında kenarları kızarana dek pişirin.
6. Sıcak servis edin.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Bolu’nun fırın kültürünün gündelik ürünü; sıcak yeniyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bolu — Açılan hamurun içine kıymalı harç konup kapatılarak pide biçiminde fırınlanmasıyla yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.

Çantıklı Pide: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bolu

• 🧭 Sofradaki yeri: Çantıklı pide, kıymalı harcın hamurun içine konup kapatılarak fırınlanması; harç kendi buharında pişiyor.
• 🧭 Sofradaki yeri: Kaldırık dolması ile çantıklı pide yörenin ot-hamur mutfağını temsil eder.
• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Fırın ve süt ürünleri geleneği
• 📍 Nerede yenir: Merkez esnaf lokantaları — çantıklı pide ve tencere yemeği. Öğle saatlerinde günlük menü çeşitleniyor; pide fırından sıcak alınıyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bolu.

Bolu Mutfağından Diğer Tarifler

• Höşmerim — Unun tereyağında kavrulup şekerli suyla ya da taze tuzsuz peynirle birleştirilerek kıvam alana dek pişirilmesiyle yapılıyor.
• Kaldırık Dolması — Ormanlık alanlarda ilkbaharda çıkan kaldırık otunun yapraklarına pirinç, soğan ve baharatlı harç sarılıp tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyo
• Mengen Pilavı — Kuşbaşı etin tereyağında kavrulup pirinç, havuç ve bezelye gibi sebzelerle et suyunda demlenmesiyle yapılıyor.
• Mudurnu Tavuğu — Köy tavuğunun bütün ya da parçalanmış hâlde soğan, sarımsak ve baharatlarla tencerede ya da fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
• Düğün Çorbası — Kemik suyunun un ve yumurtayla terbiye edilip didiklenmiş etle buluşturulmasıyla yapılıyor.
• Şiş Kebabı — Kuşbaşı kesilen etin baharat ve soğan suyuyla marine edilip şişe geçirilmesi ve közde pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Düğün Çorbası Tarifi · Höşmerim Tarifi · Kabak Tatlısı Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası