Mısır Unlu Ekmek Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup sacda pişirilmesiyle yapılıyor. Bayburt Karadeniz’e sırtını dayayan bir dağ ili; mısır ekmeği de bu geçiş coğrafyasının izi, kıyıdaki komşulardan gelmiş bir alışkanlık olarak sürüyor. Aşağıdaki tarif Bayburt sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bayburt sayfasında yer alıyor.
Temel Mısır Unlu Ekmek Tarifi
6 kişilik · toplam ≈50 dakika · porsiyon başına ≈290 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı yoğurt
- 1 çay k. tuz, 1 çay k. karbonat
- 2 yemek k. tereyağı
Yapılışı
- Mısır unu, buğday unu, tuz ve karbonatı karıştırın.
- Yoğurt, tereyağı ve ılık suyla yumuşak hamur yoğurun.
- Yağlı tepsiye yayıp üzerini düzleyin.
- 200°C fırında 30-35 dk, üzeri kızarana dek pişirin.
- Ilıdıktan sonra dilimleyin.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Bayburt — Mısır ununun sıcak suyla yoğrulup sacda pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Sac: Ortası kabarık, ters çevrilmiş tabak biçiminde demir pişirme yüzeyi. Yağsız ya da çok az yağla çalışır; ince açılmış hamur üstünde saniyeler içinde pişer.
Bayburt Mutfağından Diğer Tarifler
- Peynirli Gözleme — Mayasız hamurun sacda pişirilip arasına bolca peynir serilerek katlanmasıyla yapılıyor.
- Höşmerim — Unun tereyağında kavrulup şekerli suyla açılmasıyla yapılıyor.
- Lor Dolması — Lor peynirinin maydanoz ve dereotuyla karıştırılıp yaprağa sarılmasıyla yapılıyor.
- Galacoş — Kurutulmuş yufka ya da ekmeğin et suyunda yumuşatılıp üzerine haşlanmış et, eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı yoğurt konmasıyla hazırlanıyor.
- Herle Çorbası — Unun tereyağında kavrulup et suyuyla açılması ve koyu bir çorba kıvamına getirilmesiyle yapılıyor.
- Tatlı Çorba — Kuru kayısı, erik ve üzüm gibi kuru meyvelerin suda kaynatılıp hafifçe tatlandırılmasıyla yapılıyor; kimi sofrada nişastayla kıvam veriliyor.
Benzer Tarifler
- Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
- Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Mısır Unlu Ekmek nasıl yapılır?
Kısaca: Mısır unu, buğday unu, tuz ve karbonatı karıştırın. Son adımda ilıdıktan sonra dilimleyin.
Mısır Unlu Ekmek nereye ait?
Bayburt mutfağının yemeklerinden. Bayburt sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Mısır Unlu Ekmek kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 50 dk, porsiyon başına yaklaşık 290 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Mısır Unlu Ekmek neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Çörek, Kete. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Peynirli Gözleme Tarifi · Ekşi Lahana Tarifi · Galacoş Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası