Pekmezli Pelte Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Üzüm pekmezinin suyla açılıp tereyağında hafifçe kavrulan unla koyulaştırılması, sıcakken kâselere dökülüp soğuyunca donmaya bırakılması ve üzerine ceviz serpilmesiyle yapılıyor. Kırşehir’in Kaman ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan, bugün pek az evde yapılan bir tatlı; hasideden farkı daha sulu pişirilip soğuk yenmesi ve kâsede jöle gibi bir kıvam alması. Aşağıdaki tarif Kırşehir sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Kırşehir sayfasında yer alıyor.
Temel Pekmezli Pelte Tarifi
6 kişilik · toplam ≈240 dakika · porsiyon başına ≈260 kcal
Malzemeler
- 1,5 su bardağı üzüm pekmezi
- 4 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı buğday unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı dövülmüş Kaman cevizi
- 6 adet servis kâsesi
Yapılışı
- Unu bir su bardağı soğuk suyla topak kalmayana kadar çırpın ve pekmezi kalan üç su bardağı suyla ayrı bir kapta karıştırın.
- Tereyağını kalın tabanlı tencerede eritin, unlu suyu ekleyip kısık ateşte bir iki dakika, çiğ un kokusu gidene kadar karıştırın.
- Pekmezli suyu yavaş yavaş ekleyin ve karışımı orta ateşte, tahta kaşıkla dibini sıyırarak kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin; pelte kaşığın arkasını kaplayan parlak ve akışkan bir kıvama gelmeli.
- Sıcak karışımı ıslatılmış kâselere paylaştırın ve üzerinde kabuk oluşmaması için hemen dövülmüş cevizin yarısını serpin.
- Kâseleri oda sıcaklığında bir saat bekletip buzdolabında en az iki saat, kaşıkla kesilecek kadar donana kadar soğutun ve kalan cevizle servis edin.
Püf noktası: Karışım yeterince kaynatılmazsa soğuyunca donmuyor, kâsede su bırakıyor.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Üzerine Kaman cevizi konuyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Kırşehir — Üzüm pekmezinin suyla açılıp tereyağında hafifçe kavrulan unla koyulaştırılması, sıcakken kâselere dökülüp soğuyunca donmaya bırakılması ve üzerine ceviz serpilmesiyle yapılıyor.
Pekmezli Pelte: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Kırşehir
Haside ile pekmezli pelte arasındaki fark ne? Malzemeleri neredeyse aynı: üzüm pekmezi, un, tereyağı ve su. Fark oran ve sıcaklıkta. Haside daha çok unla ve az suyla pişiyor, kaşıktan yavaş akan koyu bir kıvamda sıcak yeniyor. Pekmezli pelte ise daha fazla suyla ve az unla sulu pişiriliyor, sıcakken kâselere dökülüp soğutuluyor ve jöle gibi donmuş hâliyle kaşıkla kesilerek yeniyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Kırşehir.
Kırşehir Mutfağından Diğer Tarifler
- Keşkek — Buğdayla etin ağır ateşte saatlerce pişirilip dövülerek liflerinin birleştirilmesiyle yapılıyor.
- Höşmerim — Un, süt, yumurta ve tereyağının birlikte pişirilerek tane tane bir kıvama getirilmesiyle yapılıyor; sıcak servis ediliyor.
- Arabaşı — Tavuk suyunun salça, un ve pul biberle kıvamlı bir çorbaya çevrilip limonla ekşitilmesi, yanında ayrıca pişirilip tepside dondurulan un hamurunun küp…
- Haside — Unun tereyağında kavrulup pekmezle açılması ve koyu bir bulamaç hâline gelene dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
- Kırşehir Tava — Kuşbaşı etin sebzelerle tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Çullama — Kızartılan yufkaların et suyuyla ıslatılıp aralarına didiklenmiş et serilerek katlanmasıyla yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Pekmezli Yufka — İnce yufkaların üzerine üzüm pekmezi sürülüp üst üste katlanmasıyla hazırlanıyor; pişirme gerektirmiyor.
- Tahin Pekmez — Susamdan çekilen tahinle üzüm ya da dut pekmezinin tabakta karıştırılmasıyla hazırlanıyor.
- Pekmez Helvası — Unun tereyağında kavrulup üzerine pekmezle açılmış sıcak suyun eklenmesi ve helva kıvamına gelene dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
- Pekmez Tatlısı — Kayısı pekmezinin un ve tereyağıyla kavrulup koyulaşana kadar pişirilmesiyle yapılıyor; şeker eklenmiyor, tatlılık tamamen pekmezden geliyor.
- Pekmez Yağlaşı — Üzüm pekmezinin suyla açılıp mısır unuyla kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilmesi, tepsiye dökülüp soğutulması ve baklava dilimi…
Sık Sorulan Sorular
Pekmezli Pelte nasıl yapılır?
Kısaca: Unu bir su bardağı soğuk suyla topak kalmayana kadar çırpın ve pekmezi kalan üç su bardağı suyla ayrı bir kapta karıştırın. Son adımda kâseleri oda sıcaklığında bir saat bekletip buzdolabında en az iki saat, kaşıkla kesilecek kadar donana kadar soğutun ve kalan cevizle servis edin.
Pekmezli Pelte yaparken nelere dikkat etmeli?
Karışım yeterince kaynatılmazsa soğuyunca donmuyor, kâsede su bırakıyor.
Pekmezli Pelte nereye ait?
Kırşehir mutfağının yemeklerinden. Kırşehir sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Pekmezli Pelte kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 6 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 4 saat, porsiyon başına yaklaşık 260 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Pekmezli Pelte neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Pekmezli Yufka, Tahin Pekmez, Pekmez Helvası. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Arabaşı Tarifi · Ayva Boranısı Tarifi · Besmeç Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası