Kırşehir Tava Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Kuşbaşı etin sebzelerle tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor. Kırşehir’de tava bozkır mutfağının pratik yemeği: tek tepsiyle hem et hem sebze pişiyor, yanına ayrı bir yemek gerekmiyor. Aşağıdaki tarif Kırşehir sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Kırşehir sayfasında yer alıyor.
Temel Kırşehir Tava Tarifi
4 kişilik · toplam ≈60 dakika · porsiyon başına ≈480 kcal
Malzemeler
- 600 g kuşbaşı kuzu ya da dana eti
- 2 kuru soğan, 3 domates
- 2 sivri biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Geniş fırın tepsisi
Yapılışı
- Eti kâğıt havluyla kurulayıp baharatlarla harmanlayın ve yarım saat dinlendirin.
- Soğanı yarım ay, biberi iri doğrayın.
- Eti ve sebzeleri tepsiye tek kat hâlinde dağıtın.
- Rendelenmiş domates ve salçayı gezdirip tereyağını üzerine dağıtın.
- Tepsiyi 180 derece fırına verip 50-60 dakika pişirin.
- Son 10 dakikada üstünü karıştırmadan kızartın; sebzelerin suyu etin sosunu oluşturuyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Kırşehir — Kuşbaşı etin sebzelerle tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Kuşbaşı: Etin ceviz büyüklüğünde, bir lokmalık küplere doğranmış hâli. Kıymadan farkı lifin bütün kalması: güveçte ve sulu yemekte uzun pişmeye dayanır, dağılmaz.
- Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.
Kırşehir Tava: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Kırşehir
- 🧭 Sofradaki yeri: Kırşehir tava, etin sebzelerle tepside fırınlanması; su eklenmiyor, sos sebzelerin suyundan çıkıyor.
- 📅 Ne zaman: Haziran–Ağustos: Bahçe ürünü bollaşıyor
- 📍 Nerede yenir: Esnaf lokantaları — tava, çullama, tencere yemeği. Öğle saatlerinde günlük menü çeşitleniyor; çullama daha çok davet sofrasında pişiyor.
- ⚠️ Sık yapılan hata: Tava tepsisini çok doldurmak. Sıkışan sebzeler buğulanıyor ve et kavrulmuyor; tek kat dizilmeli.
Kırşehir tava nasıl hazırlanır? Kırşehir tava, kuşbaşı doğranmış kuzu etinin soğan, salça ve baharatlarla tavada ya da tencerede kavrularak pişirilmesiyle yapılır. Et kendi suyunu salıp yumuşayana kadar ağır ateşte bekletilir. Sade ama etin tadının öne çıktığı bu yemek, yörenin en bilinen ana yemeklerinden biri olarak sofralarda sıkça yer alır.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Kırşehir.
Kırşehir Mutfağından Diğer Tarifler
- Keşkek — Buğdayla etin ağır ateşte saatlerce pişirilip dövülerek liflerinin birleştirilmesiyle yapılıyor.
- Höşmerim — Un, süt, yumurta ve tereyağının birlikte pişirilerek tane tane bir kıvama getirilmesiyle yapılıyor; sıcak servis ediliyor.
- Haside — Unun tereyağında kavrulup pekmezle açılması ve koyu bir bulamaç hâline gelene dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
- Çullama — Kızartılan yufkaların et suyuyla ıslatılıp aralarına didiklenmiş et serilerek katlanmasıyla yapılıyor.
- Besmeç — İnce bulgurla kıymanın su katılmadan yoğrulup küçük köfteler hâline getirilmesiyle yapılıyor.
- Tarhana — Yoğurt, un ve sebzelerin mayalanıp kurutulmasıyla elde edilen tarhananın suda pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Şırdan — Temizlenen koyun midesinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup dikilmesi ve uzun süre haşlanmasıyla yapılıyor.
- Adana Dürüm — Şişten çıkan kebabın ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanıyor: lavaş közün üzerinde ısıtılıp kebabın yağını çekiyor, içine maydanoz, sumaklı soğan ve köz
- Adıyaman Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber ve domatesle tek tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Afyon Sucuğu — Dana etinin kuyruk yağı, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve çemenle yoğrulup bağırsağa doldurulması ve serin havada kurutularak olgunlaştırılması ile
- Aksaray Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve soğanla tepsiye dizilip fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor; su eklenmiyor, sos sebzelerin suyundan
Sık Sorulan Sorular
Kırşehir Tava nasıl yapılır?
Kısaca: Eti kâğıt havluyla kurulayıp baharatlarla harmanlayın ve yarım saat dinlendirin. Son adımda son 10 dakikada üstünü karıştırmadan kızartın; sebzelerin suyu etin sosunu oluşturuyor.
Kırşehir Tava nereye ait?
Kırşehir mutfağının yemeklerinden. Kırşehir sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Kırşehir Tava kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 60 dk, porsiyon başına yaklaşık 480 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Kırşehir Tava neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Şırdan, Adana Dürüm, Adıyaman Tava. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Arabaşı Tarifi · Ayva Boranısı Tarifi · Besmeç Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası