Uşak Güveci Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Kuşbaşı kuzu etinin patlıcan, biber, domates ve sarımsakla toprak güveçte uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor. Kapalı kapta biriken buhar eti kendi suyunda yumuşatıyor, sebzeler dağılmadan kalıyor. Aşağıdaki tarif Uşak sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Uşak sayfasında yer alıyor.
Temel Uşak Güveci Tarifi
4 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈460 kcal
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı kuzu ya da dana eti
- 2 patlıcan, 2 patates, 1 yeşil biber
- 3 domates, 1 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, kekik
- Toprak güveç ve kapağı
Yapılışı
- Et parçalarını tereyağında çevirerek mühürleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
- Küp doğranmış patlıcanı tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin, süzüp patatesle kızartın.
- Toprak güvece önce eti, üzerine sebzeleri katmanlayarak yerleştirin.
- Domates dilimlerini en üste yerleştirip sarımsak ve baharatları serpin.
- Yarım bardak su ekleyip kapağı kapatın.
- 180 derece fırında 1 saat pişirin ve kapağı açmayın; her açılışta ısı kaçıyor ve et sertleşiyor.
Püf noktası: Güveç fırına girdikten sonra kapağı kaldırılmıyor; her açılışta içeride biriken buhar kaçıyor ve et sertleşiyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Uşak: 180 derece fırında 1 saat pişirin ve kapağı açmayın; her açılışta ısı kaçıyor ve et sertleşiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Uşak — Kuşbaşı kuzu etinin patlıcan, biber, domates ve sarımsakla toprak güveçte uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Güveç: Hem toprak çanağın hem o çanakta pişen yemeğin adı. Gözenekli toprak ısıyı yavaş alıp yavaş verdiği için sebze dağılmadan, et kurumadan pişer.
- Kuşbaşı: Etin ceviz büyüklüğünde, bir lokmalık küplere doğranmış hâli. Kıymadan farkı lifin bütün kalması: güveçte ve sulu yemekte uzun pişmeye dayanır, dağılmaz.
Uşak Güveci: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Uşak
- 🧭 Sofradaki yeri: Uşak güveci, etin sebzelerle güveçte, kapağı kapalı hâlde uzun süre pişirilmesi.
Uşak Güveci nasıl bir yemektir? Uşak Güveci, et ile mevsim sebzelerinin toprak ya da güveç kabında fırında birlikte pişirilmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Etin suyu sebzelere geçer, kap içinde ağır ateşte kıvamını bulur. Sade bir hazırlıkla zengin bir tat veren bu yemek, Uşak sofralarında sıcak servis edilir.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Uşak.
Uşak Mutfağından Diğer Tarifler
- Keşkek — Dövme buğdayın kuzu etiyle saatlerce kaynatılması ve tokmakla dövülerek lapa kıvamına getirilmesiyle yapılıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun içine haşhaş, şeker ve yağdan oluşan harcın konup rulo yapılmasıyla hazırlanıyor.
- Kavurma — Kuzu etinin kendi yağında, ağır ateşte suyunu çekene dek pişirilmesiyle yapılıyor.
- Tarhana — Yoğurt, un, domates, biber ve soğanın yoğrulup mayalandırılması, güneşte kurutulup ufalanmasıyla hazırlanıyor.
- Ciğer Sarma — Kuzu ciğerinin pirinç, soğan ve baharatla hazırlanan harçla birlikte kuzu gömleğine (iç yağ zarına) sarılıp fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Alacatene — Yeşil mercimeğin bulgurla birlikte salçalı sosta pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Şırdan — Temizlenen koyun midesinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup dikilmesi ve uzun süre haşlanmasıyla yapılıyor.
- Adana Dürüm — Şişten çıkan kebabın ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanıyor: lavaş közün üzerinde ısıtılıp kebabın yağını çekiyor, içine maydanoz, sumaklı soğan ve köz
- Adıyaman Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber ve domatesle tek tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Afyon Sucuğu — Dana etinin kuyruk yağı, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve çemenle yoğrulup bağırsağa doldurulması ve serin havada kurutularak olgunlaştırılması ile
- Aksaray Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve soğanla tepsiye dizilip fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılıyor; su eklenmiyor, sos sebzelerin suyundan
Sık Sorulan Sorular
Uşak Güveci nasıl yapılır?
Kısaca: Et parçalarını tereyağında çevirerek mühürleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Son adımda 180 derece fırında 1 saat pişirin ve kapağı açmayın; her açılışta ısı kaçıyor ve et sertleşiyor.
Uşak Güveci yaparken nelere dikkat etmeli?
Güveç fırına girdikten sonra kapağı kaldırılmıyor; her açılışta içeride biriken buhar kaçıyor ve et sertleşiyor.
Uşak Güveci nereye ait?
Uşak mutfağının yemeklerinden. Uşak sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Uşak Güveci kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 90 dk, porsiyon başına yaklaşık 460 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Uşak Güveci neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Şırdan, Adana Dürüm, Adıyaman Tava. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Alacatene Tarifi · Cendere Tatlısı Tarifi · Ciğer Sarma Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası