Simit Kebabı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Adını harcına giren ince bulgurdan (yörede simit denir) alıyor: kıyma, bulgur ve baharat yoğrulup şişe sıvanıyor, kömür közünde pişiriliyor. Bulgur eti bir arada tutuyor ve kebaba daha hafif, hafif tanecikli bir doku veriyor. Aşağıdaki tarif Şanlıurfa sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Şanlıurfa sayfasında yer alıyor.
Temel Simit Kebabı Tarifi
4 kişilik · toplam ≈35 dakika · porsiyon başına ≈450 kcal
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur (yörede simit deniyor)
- 1 kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, Urfa isotu
- Geniş metal şiş
- Servis için közlenmiş domates ve biber
- Sumaklı soğan
Yapılışı
- İnce bulguru ılık suda 15 dakika şişirdikten sonra fazla suyunu süzün.
- Kıymayı, şişmiş bulguru, rendelenmiş soğanı ve baharatları birleştirin.
- Harcı yoğurun ama fazla çalışmayın; aşırı yoğrulan harç sertleşiyor, kıvam deneyimle tutuluyor.
- Bulgur eti bir arada tutuyor ve kebaba hafif tanecikli bir doku veriyor.
- Harcı geniş şişe avuç içiyle sıvayın.
- Kömür közünde 10-12 dakika, çevirerek pişirin.
Püf noktası: Harç fazla yoğrulursa sertleşiyor, kıvamı deneyimle tutuluyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Şanlıurfa: Harcı yoğurun ama fazla çalışmayın; aşırı yoğrulan harç sertleşiyor, kıvam deneyimle tutuluyor.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Şanlıurfa’nın kebap listesinde et-bulgur dengesini gösteren tabak; yanında közlenmiş sebze ve sumaklı soğan gidiyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Şanlıurfa — Adını harcına giren ince bulgurdan (yörede simit denir) alıyor: kıyma, bulgur ve baharat yoğrulup şişe sıvanıyor, kömür közünde pişiriliyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Köz: Alevi sönmüş, kırmızı kor hâlindeki ateş. Alev dışı yakıp içi çiğ bırakır; köz ise ısıyı eşit ve derinden verir.
- Bulgur: Haşlanıp kurutulan ve kabuğu alındıktan sonra kırılan buğday. İnce bulgur köfte ve çiğ köftede yoğrulur, iri bulgur pilav olur.
- İsot: Şanlıurfa yöresinin kurutulup dövülen kırmızı biberi. Güneşte terletilerek kurutulduğu için rengi koyu, neredeyse siyaha yakındır; acısı ağızda hemen değil sonradan hissedilir.
- Sumak: Kurutulup öğütülen sumak meyvesi. Ekşiliği limondan yumuşak ve daha kalıcıdır; sıvı eklemeden ekşilik verdiği için soğan piyazında ve kebabın yanında kullanılır.
Simit Kebabı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Şanlıurfa
- 🎁 Alırken ve saklarken: İnce bulgur (simit) ve mercimek. Ova ürünü; kuru ve serin yerde uzun süre dayanıyor. Çiğ köfte yapacaklar için doğru bulguru yerinden almak en pratik yol.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Şanlıurfa.
Şanlıurfa Mutfağından Diğer Tarifler
- Çiğ Köfte — İnce bulgur, isot , salça, soğan ve sarımsağın bir saati aşan bir yoğurmayla birleştirilmesiyle yapılıyor; ustanın avucu bulguru açana kadar iş bitmiş
- Kaburga Dolması — Kuzu kaburganın kemikleri arasına cep açılıp içine iç pilav (pirinç, badem ya da fıstık, kuş üzümü, baharat) doldurulması ve fırında saatlerce pişiril
- İçli Pilav — Kuzu eti, kuş üzümü, badem ya da fıstık, tarçın ve karabiberin pirinçle buluştuğu şenlik pilavı .
- Lahmacun — İnce açılan hamurun üzerine kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz ve isot harcının yayılıp taş fırında birkaç dakikada pişirilmesiyle yapılıyor.
- Urfa Kebabı — Zırhla kıyılan kuzu etinin kuyruk yağıyla yoğrulup geniş şişe sıvanarak meşe kömürü közünde pişirilmesiyle yapılıyor.
- Borani — Yoğurt, sarımsak ve mevsim sebzesinin bir araya geldiği hafif bir yemek; Şanlıurfa’da genellikle ıspanak, pazı ya da kabakla hazırlanıyor.
Benzer Tarifler
- Adana Kebabı — Kuzu etinin makineyle değil zırh denen iki kulplu ağır bıçakla kıyılması, kuyruk yağı ve kırmızı biberle yoğrulup geniş şişe sıvanarak kömür közünde p
- Patlıcan Kebabı — Kuzu kıymasından yapılan köftelerle patlıcan dilimlerinin sırayla tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Tandır Kebabı — Tuz, zeytinyağı ve baharatla ovulan kuzu butun tandıra çengelle asılması ya da tepsiye konması ve tandırın ağzı kapatılarak 2-3 saat pişirilmesiyle ya
- Testi Kebabı — Kuşbaşı etin sebzelerle birlikte toprak testiye doldurulması, ağzı hamurla kapatılıp közde ya da fırında saatlerce pişirilmesiyle yapılıyor.
- Tandır Eti — Kuzu etinin toprak tandırda, kapağı kapalı hâlde saatlerce pişirilmesiyle hazırlanıyor; et kendi yağıyla yumuşayıp kemikten ayrılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Simit Kebabı nasıl yapılır?
Kısaca: İnce bulguru ılık suda 15 dakika şişirdikten sonra fazla suyunu süzün. Son adımda kömür közünde 10-12 dakika, çevirerek pişirin.
Simit Kebabı yaparken nelere dikkat etmeli?
Harç fazla yoğrulursa sertleşiyor, kıvamı deneyimle tutuluyor.
Simit Kebabı nereye ait?
Şanlıurfa mutfağının yemeklerinden. Şanlıurfa sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Simit Kebabı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 35 dk, porsiyon başına yaklaşık 450 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Simit Kebabı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Adana Kebabı, Patlıcan Kebabı, Tandır Kebabı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Urfa Kebabı Tarifi · Çiğ Köfte Tarifi · İçli Köfte Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası