İzmit Simidi Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Halka biçiminde şekillendirilen mayalı hamurun pekmezli suya batırılıp susama bulanması ve taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor. İzmit simidi diğer simitlere göre daha ince ve daha çıtır oluyor; susam oranı yüksek. Aşağıdaki tarif Kocaeli sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Kocaeli sayfasında yer alıyor.

Temel İzmit Simidi Tarifi

6 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈380 kcal

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya, 1 çay k. şeker, tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• Üzeri: sulandırılmış üzüm pekmezi + bol susam

Yapılışı

1. Un, maya, şeker, tuz ve ılık suyla hamur yoğurup 30-35 dk mayalandırın.
2. Hamuru 120 g’lık parçalara bölün.
3. Burgu yapıp halka şekli verin.
4. Halkaları sulandırılmış pekmeze, sonra susama batırın.
5. Kısa dinlendirin.
6. En yüksek dereceli (tercihen taş) fırında gevrekleşene dek pişirin.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Sabahları fırınlardan sıcak alınıyor, çayla ya da peynirle yeniyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Kocaeli — Halka biçiminde şekillendirilen mayalı hamurun pekmezli suya batırılıp susama bulanması ve taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Pekmez: Üzüm, dut ya da başka meyve suyunun şeker eklenmeden kaynatılarak koyulaştırılması. Tatlılıkta şekerin yerini tutar; ayrıca tahinle karıştırılıp doğrudan kahvaltıya çıkar.

İzmit Simidi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Kocaeli

• 🧭 Sofradaki yeri: İzmit simidi pekmezli suya batırılıp susama bulanıyor ve taş fırında pişiyor; diğer simitlere göre daha ince ve çıtır oluyor.
• 🧭 Sofradaki yeri: İzmit simidi ile uskumru dolması kent sofrasının klasikleridir.
• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Çarşı ve süt geleneği
• ⚠️ Sık yapılan hata: İzmit simidini öğleden sonra almak. Fırından çıktıktan birkaç saat sonra yumuşuyor; sabah saatleri en iyi zamanı.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Kocaeli.

Kocaeli Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Kocaeli tarhanası yaz sonunda yoğurt, un, domates ve biberle yoğrulup kurutuluyor.
• Sütlaç — Sütün pirinçle uzun süre kaynatılıp kâselere dökülmesi ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
• Pişmaniye — Şeker şurubu kıvamına gelene kadar çekiliyor, kavrulmuş unla birleştiriliyor; hamur elde açıla katlana tel tel hâle getiriliyor.
• Kandıra Pidesi — İnce ve uzun açılan hamurun kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor; adını Kocaeli’nin kuzeyindeki Kandıra ilçes
• İzmit Köfte — Baharatlı kıymanın küçük parçalar hâlinde şekillendirilip kömür ızgarasında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Kandıra Yoğurdu — Kocaeli’nin kuzeyindeki Kandıra kırsalında, mera hayvancılığından gelen sütle üretilen kaymaklı yoğurt.

Benzer Tarifler

• Yapıştırma — Açılan ince hamurun üzerine kıymalı harcın yayılıp tandır ya da fırın duvarına yapıştırılarak pişirilmesiyle yapılıyor; adı bu pişirme biçiminden geli
• Ağzı Açık — Yassı açılan hamurun üzerine kıymalı harcın yayılıp kenarları kıvrılmadan fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Çiğleme — Un, yumurta ve sütle hazırlanan akışkan hamurun yağlı tavada ince ince pişirilmesiyle yapılıyor.
• Amasya Çöreği — Mayalı hamurun ince açılıp arasına tahin, ceviz , şeker ve tarçın harcı sürülmesi, rulo sarılıp fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Beypazarı Kurusu — Hamurun ince açılıp iki kez pişirilerek tamamen kurutulmasıyla yapılıyor; adını da bu sertliğinden alıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Cizleme Tarifi · Fındık Ezmesi Tarifi · Höşmerim Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası