Balıkesir Köftesi Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Kuzu ve dana kıymasının soğan, sarımsak ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , yassı köfteler hâlinde ızgarada ya da mangalda pişirilmesiyle yapılıyor. Baharat listesi kısa; tat etin yağ dengesinden ve dinlenme süresinden geliyor. Aşağıdaki tarif Balıkesir sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Balıkesir sayfasında yer alıyor.

Temel Balıkesir Köftesi Tarifi

4 kişilik · toplam ≈30 dakika · porsiyon başına ≈420 kcal

Malzemeler

• 500 g dana kıyma
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 diş sarımsak
• kimyon, karabiber, pul biber
• tuz

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri iyice yoğurup buzdolabında 30 dk dinlendirin.
2. Köfteleri yassı şekillendirin.
3. Izgara ya da az yağlı tavada her iki yüzü pişene dek kızartın.

Püf noktası: Harç en az birkaç saat dinlendirilmezse köfte ızgarada dağılıyor.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Yanında közlenmiş domates-biber ve piyaz veriliyor; Balıkesir’de köftenin altına çoğu zaman pide dilimi konuyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Balıkesir — Kuzu ve dana kıymasının soğan, sarımsak ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , yassı köfteler hâlinde ızgarada ya da mangalda pişirilmesiyle yapılıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Köz: Alevi sönmüş, kırmızı kor hâlindeki ateş. Alev dışı yakıp içi çiğ bırakır; köz ise ısıyı eşit ve derinden verir.
• Pide: Mayalı hamurun yayvan açılıp harçla ya da harçsız fırınlanması. Yöreye göre hem ekmek hem yemek adıdır: kimi ilde sade ekmektir, kimi ilde kıymalı ve peynirli tabak.

Balıkesir Köftesi: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Balıkesir

• 🧭 Sofradaki yeri: Balıkesir köftesi baharatı az, harcı dinlendirilen bir ızgara köfte; Bigadiç güveci ise kuzu etinin sebzelerle toprak kapta ağır ağır pişirilmesi.
• 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Süt ve et geleneği
• 📍 Nerede yenir: Merkez ızgaracılar hattı — köfte. Balıkesir köftesi kent merkezinin gündelik tabağı; öğle ve akşam saatleri uygun.
• ⚠️ Sık yapılan hata: Köfte harcını dinlendirmemek. Harç en az birkaç saat dinlenmezse köfte ızgarada dağılıyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Balıkesir.

Balıkesir Mutfağından Diğer Tarifler

• Palamut Buğulama — Temizlenen palamudun soğan, domates, zeytinyağı ve limonla tencerede, kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor: kızartma değil, hafif bir pişirme.
• Tirit — Kuru ekmeğin ya da yufkanın kemikli et suyunda yumuşatılıp üzerine didiklenmiş et ve kızdırılmış tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanıyor; kimi ilçelerde
• Höşmerim — Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip un ya da irmikle karıştırılması, şeker eklenip kıvam alana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
• Bigadiç Güveci — Kuzu etinin sebzelerle birlikte toprak güveç kabına dizilip fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor.
• Susurluk Ayranı — Yoğurdun su ve tuzla çırpılıp bol köpüklü hâlde, çoğunlukla bakır tas ya da kalın bardakta servis edilmesiyle hazırlanıyor.
• Zeytinyağlı Dolma — Asma yapraklarının pirinç, soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nane ve zeytinyağıyla hazırlanan harçla sarılıp kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Çiğ Köfte — İnce bulgur, isot , salça, soğan ve sarımsağın bir saati aşan bir yoğurmayla birleştirilmesiyle yapılıyor; ustanın avucu bulguru açana kadar iş bitmiş
• İçli Köfte — İnce köftelik bulgurun avuç ısısıyla yoğrulup kabuk hâline getirilmesi, içine soğanla kavrulmuş kıyma ve baharat doldurulup kapatılmasıyla yapılıyor.
• Abdigör Köftesi — Yağsız dana etinin kıyma makinesinden geçirilmeden dövülmesi, suyu sıkılmış soğan ve yumurtayla yoğrulup kaynar suda haşlanmasıyla yapılıyor.
• Ankaralı Köfte — Yarı yağlı kıymanın baharatla yoğrulup iri köfteler hâline getirilmesi ve ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Antalya Köftesi — Kuzu ve dana kıymasının soğan, sarımsak, kimyon ve kekikle yoğrulup dinlendirilmesi, kızgın ızgarada kısa sürede pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi · Ayvalık Tostu Tarifi · Bigadiç Güveci Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası