Ayvalık Tostu Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Uzun ve yumuşak tost ekmeğinin kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates ve turşuyla doldurulup tost makinesinde bastırılarak kızartılmasıyla yapılıyor; ketçap ve mayonez içine sürülüyor. İlçenin adıyla anılan bu tost Ayvalık’ta kordon ve çarşı tezgâhlarının en çok istenen sokak lezzeti; yazın kalabalık akşamlarda sıra bekleniyor. Aşağıdaki tarif Balıkesir sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Balıkesir sayfasında yer alıyor.
Temel Ayvalık Tostu Tarifi
2 kişilik · toplam ≈20 dakika · porsiyon başına ≈650 kcal
Malzemeler
- 1 uzun tost ekmeği (yaklaşık 30 cm)
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 8 dilim sucuk ve 4 dilim salam
- 2 sosis (boyuna ikiye kesilmiş)
- 1 domates ve 2 salatalık turşusu (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı ketçap, 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ekmeğin dışı için)
Yapılışı
- Tost makinesini en az 5 dakika önceden ısıtın; plakalar tam kızmadan konan ekmek çıtırlaşmıyor.
- Ekmeği boyuna kesip iki yarıyı ayırın ve iç yüzlerinin birine ketçap, diğerine mayonez sürün.
- Alt yarıya kaşarın yarısını serpin, üzerine sucuk ve salam dilimlerini, ardından sosisleri kenarlardan bir parmak içeride kalacak şekilde dizin.
- Domates ve turşu dilimlerini ekleyin, kalan kaşarı üste serpip ikinci yarıyı kapatın ve avucunuzla hafifçe bastırın.
- Ekmeğin iki dış yüzüne ince bir kat tereyağı sürün ve tostu makineye yerleştirip kapağı bastırarak kapatın.
- Tostu 6-8 dakika, peynir kenarlardan hafifçe taşıp ekmek koyu altın rengi olana kadar pişirin ve ikiye kesin.
Püf noktası: Malzeme ekmeğin kenarına kadar doldurulursa tost pişerken dağılıyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Balıkesir — Uzun ve yumuşak tost ekmeğinin kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates ve turşuyla doldurulup tost makinesinde bastırılarak kızartılmasıyla yapılıyor; ketçap ve mayonez içine sürülüyor.
Bu Tarifte Geçen Terimler
Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.
- Turşu: Sebzenin tuz, su ve sirke ya da doğrudan fermantasyonla saklanması. Kapak sıkı kapatılır ama ilk günlerde gaz çıkışı için gevşetilir.
Balıkesir Mutfağından Diğer Tarifler
- İrmik Helvası — İrmiğin tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulup üzerine kaynar şekerli süt dökülmesi, kapağı kapalı demlenmesi ve kaşıkla alınarak üstüne kaymak…
- Palamut Buğulama — Temizlenen palamudun soğan, domates, zeytinyağı ve limonla tencerede, kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor: kızartma değil, hafif bir pişirme.
- Tirit — Kuru ekmeğin ya da yufkanın kemikli et suyunda yumuşatılıp üzerine didiklenmiş et ve kızdırılmış tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanıyor; kimi…
- Höşmerim — Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip un ya da irmikle karıştırılması, şeker eklenip kıvam alana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
- Bigadiç Güveci — Kuzu etinin sebzelerle birlikte toprak güveç kabına dizilip fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor.
- Susurluk Ayranı — Yoğurdun su ve tuzla çırpılıp bol köpüklü hâlde, çoğunlukla bakır tas ya da kalın bardakta servis edilmesiyle hazırlanıyor.
Benzer Tarifler
- Kokoreç — Temizlenen kuzu bağırsağının ciğer, yürek ve dalak parçalarının çevresine sıkıca sarılması, yatay şişte közün önünde saatlerce çevrilerek…
- Delioğlan Sarığı — Yumurta, yoğurt ve yağla yoğrulan hamurun ince açılıp dövülmüş cevizle kaplanması, oklavaya gevşekçe sarılıp büzülmesi ve tepsinin ortasından dışa…
- Papara — Kuru ekmek ya da yufka parçalarının tereyağında kızartılıp derin bir kaba dizilmesi, üzerine kemikli etin kaynar suyu dökülüp didiklenmiş et ve pul…
- Sini Hurması — Köpüğü ve dipteki tuzlu tortusu ayrılmış tereyağının yoğurt, yumurta ve unla yoğrulması, oval parçaların kalburun üzerinde yuvarlanıp bastırılarak…
- Unutma Beni — Pekmezin az şeker ve suyla şurup kıvamına kaynatılması, dilimlenmiş köy ekmeğinin bu şurupta iki yüzü de çevrilerek pişirilmesi ve tabağa alınıp…
Sık Sorulan Sorular
Ayvalık Tostu nasıl yapılır?
Kısaca: Tost makinesini en az 5 dakika önceden ısıtın; plakalar tam kızmadan konan ekmek çıtırlaşmıyor. Son adımda tostu 6-8 dakika, peynir kenarlardan hafifçe taşıp ekmek koyu altın rengi olana kadar pişirin ve ikiye kesin.
Ayvalık Tostu yaparken nelere dikkat etmeli?
Malzeme ekmeğin kenarına kadar doldurulursa tost pişerken dağılıyor.
Ayvalık Tostu nereye ait?
Balıkesir mutfağının yemeklerinden. Balıkesir sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Ayvalık Tostu kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 2 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 20 dk, porsiyon başına yaklaşık 650 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Ayvalık Tostu neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Kokoreç, Delioğlan Sarığı, Papara. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi · Balıkesir Köftesi Tarifi · Bigadiç Güveci Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası