Cevizli Pilav Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor. Adıyaman’da ceviz bahçe ürünü olduğundan pilava bolca giriyor; önceden kavrulup kokusu çıkarıldığı için tabakta fındıksı bir tat bırakıyor. Aşağıdaki tarif Adiyaman sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Adiyaman sayfasında yer alıyor.
Temel Cevizli Pilav Tarifi
4 kişilik · toplam ≈40 dakika · porsiyon başına ≈450 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı iç ceviz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak et suyu
- 1 kuru soğan
- Tuz, karabiber
- Servis için yoğurt
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- Cevizleri iri dövün; toz hâline getirilen ceviz pilavı yağlandırıp ağırlaştırıyor.
- Tereyağında cevizleri kısa süre, kokusu çıkana kadar kavurun ve bir kısmını servis için ayırın.
- Soğanı ekleyip çevirin, süzülmüş pirinci katıp taneler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Sıcak et suyunu ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.
- Kısık ateşte 18 dakika pişirip 10 dakika demlendirin.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Et yemeklerinin yanında veriliyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Adıyaman — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
Cevizli Pilav: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Adıyaman
- 🧭 Sofradaki yeri: Ceviz bahçeleri cevizli pilava ve içli köftenin harcına giriyor.
- 🧭 Sofradaki yeri: Lebeniye çorbası ve cevizli pilav konuk ve bayram sofralarının değişmezidir.
- 📅 Ne zaman: Eylül–Kasım: Ceviz bahçeleri ürün veriyor
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Adıyaman.
Adiyaman Mutfağından Diğer Tarifler
- Çiğ Köfte — İnce bulgurun salça, isot ve baharatlarla saatlerce elde yoğrulmasıyla yapılıyor; bulgur kendi kendine yumuşayıp bağlandığı için ete gerek kalmıyor.
- Adıyaman Tava — Kuşbaşı etin patlıcan, biber ve domatesle tek tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Yapıştırma — Açılan ince hamurun üzerine kıymalı harcın yayılıp tandır ya da fırın duvarına yapıştırılarak pişirilmesiyle yapılıyor; adı bu pişirme biçiminden geli
- İçli Köfte — Köftelik bulgurdan açılan ince kabuğun kavrulmuş kıyma, soğan ve ceviz harcıyla doldurulup haşlanması ya da kızartılmasıyla yapılıyor.
- Herse Aşı — Dövme buğdayla kuzu etinin aynı kazanda, et lif lif dağılana dek saatlerce kaynatılmasıyla yapılıyor.
- Lebeniye — Yoğurdun un ve yumurtayla çırpılıp haşlanmış nohutla birlikte pişirilmesiyle yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
- Bulgur Pilavı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.
- Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
- Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi
- Perde Pilavı — Badem, kuş üzümü ve tavuklu pilavın yufkayla kaplanan bir kalıpta fırınlanmasıyla yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Cevizli Pilav nasıl yapılır?
Kısaca: Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip suyu berraklaşana kadar yıkayın. Son adımda kısık ateşte 18 dakika pişirip 10 dakika demlendirin.
Cevizli Pilav nereye ait?
Adiyaman mutfağının yemeklerinden. Adiyaman sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Cevizli Pilav kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 40 dk, porsiyon başına yaklaşık 450 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Cevizli Pilav neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Özbek Pilavı, Bulgur Pilavı, Antalya Pilavı. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Adıyaman Tava Tarifi · Cevizli Sucuk Tarifi · Herse Aşı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası