Deniz Börülcesi Salatası Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
Kıyıdaki tuzlu bataklıklardan toplanan deniz börülcesinin kaynar suda kısa süre haşlanıp soğuk suya alınması, sert lifinin elle sıyrılması ve ezilmiş sarımsak, limon ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla yapılıyor. Aydın’da Kuşadası-Didim kıyısının meze tezgâhlarında zeytinyağlıların yanında yer alıyor; bitki kendi tuzunu taşıdığı için salataya ayrıca tuz eklenmiyor. Aşağıdaki tarif Aydın sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Aydın sayfasında yer alıyor.
Temel Deniz Börülcesi Salatası Tarifi
4 kişilik · toplam ≈25 dakika · porsiyon başına ≈110 kcal
Malzemeler
- 500 g taze deniz börülcesi
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 limonun suyu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Haşlamak için bol su (tuzsuz)
- Servis için 1 domates (dilimlenmiş)
Yapılışı
- Deniz börülcesini bol soğuk suda iki kez yıkayın, köklü kısımları ve sararmış uçları makasla kesip ayıklayın.
- Geniş tencerede tuz eklemeden suyu kaynatın ve börülceleri kaynar suya atıp 3-4 dakika, renkleri koyulaşana kadar haşlayın.
- Süzgece aldığınız börülceleri hemen buzlu suya daldırın; pişme durup parlak yeşil renkleri bu şekilde korunuyor.
- Her dalı parmaklarınızın arasından kökten uca doğru çekerek ortadaki sert lifi ayırın ve yeşil etli kısmı bir kâseye toplayın.
- Ezilmiş sarımsağı limon suyu ve zeytinyağıyla çırpıp sosu börülcelerin üzerine dökün ve elle nazikçe harmanlayın.
- Salatayı buzdolabında yarım saat dinlendirin ki sarımsak ve limon otun içine işlesin; tuzunu tadarak son anda kontrol edin.
Ne Zaman ve Nasıl Yenir?
Mevsimi ilkbahar sonundan yaz ortasına kadar sürüyor.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Aydın — Kıyıdaki tuzlu bataklıklardan toplanan deniz börülcesinin kaynar suda kısa süre haşlanıp soğuk suya alınması, sert lifinin elle sıyrılması ve ezilmiş sarımsak, limon ve zeytinyağıyla harmanl
Aydın Mutfağından Diğer Tarifler
- Keşkek — Dövülmüş buğdayın etle birlikte büyük kazanlarda saatlerce pişirilip tokmakla dövülerek lif lif açılmasıyla yapılıyor.
- Kabak Tatlısı — Kabuğu soyulup iri dilimlenen bal kabağının şekerle kat kat dizilip bir gece bekletilmesi, kendi suyunu salınca kısık ateşte şeffaflaşana kadar…
- Çine Köftesi — Dana etinin ekmek içi, soğan ve az baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , yassı köfteler hâlinde kömür ızgarasında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Paşa Böreği — El açması yufkaların sıcak et suyunda yumuşatılıp aralarına kavrulmuş dana kıyması ve sarımsaklı yoğurt konarak katmanlanmasıyla hazırlanıyor…
- Zeytinyağlı Enginar — Temizlenip limonlu suda bekletilen enginar tabaklarının bezelye, havuç ve patatesle birlikte zeytinyağında kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.
- İncir Tatlısı — Kuru incirlerin ılık suda ya da sütte yumuşatılıp içlerine ceviz yerleştirilmesi, üzerine bal ya da şerbet gezdirilmesiyle hazırlanıyor; kimi…
Benzer Tarifler
- Deniz Börülcesi — Tuzlu kıyı bataklıklarında yetişen deniz börülcesinin kaynar suda haşlanıp liflerinden sıyrılması, dövülmüş sarımsak, limon ve bol zeytinyağıyla…
- Madımak Yemeği — Yörede madımak denen yabani otun ayıklanıp haşlanması, soğan ve kavurmayla kavrulup bulgurla pişirilmesiyle hazırlanıyor.
- Pırtike — Pırtike otunun bulgur ve nohutla birlikte pişirilip ekşiyle tatlandırılmasıyla yapılıyor.
- Keledoş — Dövme buğday, bakliyat ve etin uzun süre birlikte pişirilip çökelekle tamamlanmasıyla yapılıyor.
- Şevketibostan — Kaz Dağları eteklerinde ilkbaharda çıkan dikenli bir otun kök ve gövdesinden yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Deniz Börülcesi Salatası nasıl yapılır?
Kısaca: Deniz börülcesini bol soğuk suda iki kez yıkayın, köklü kısımları ve sararmış uçları makasla kesip ayıklayın. Son adımda salatayı buzdolabında yarım saat dinlendirin ki sarımsak ve limon otun içine işlesin; tuzunu tadarak son anda kontrol edin.
Deniz Börülcesi Salatası nereye ait?
Aydın mutfağının yemeklerinden. Aydın sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Deniz Börülcesi Salatası kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 25 dk, porsiyon başına yaklaşık 110 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Deniz Börülcesi Salatası neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Deniz Börülcesi, Madımak Yemeği, Pırtike. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Cevizli Sucuk Tarifi · İncir Tatlısı Tarifi · Kabak Tatlısı Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası