Bodrum Mantısı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Klasik Anadolu mantısından ayrılan yanı pişirme yönteminde: hamur küçük kareler hâlinde kesiliyor ama çoğunlukla içi boş bırakılıp önce fırında çıtır hâle getiriliyor, sonra sıcak et suyuyla yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt ve kuru nane ile veriliyor. Kıymalı, haşlanan sürümü de yapılıyor. Aşağıdaki tarif Mugla sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Mugla sayfasında yer alıyor.

Temel Bodrum Mantısı Tarifi

4 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈480 kcal

Malzemeler

• 3 su bardağı un, 1 yumurta, tuz
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
• 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 100 g tereyağı
• Kuru nane, pul biber
• İsteğe bağlı 250 g kıyma (haşlanan sürüm için)

Yapılışı

1. Un, yumurta ve tuzla sıkı bir hamur yoğurup üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin.
2. Hamuru ince açıp küçük kareler kesin; çıtır sürümde kareler doldurulmuyor, içi boş bırakılıyor.
3. Kareleri yağlanmış tepsiye tek sıra yayıp 180 derece fırında 10-12 dakika, açık pembe olana kadar kızartın.
4. Hamurun fırında fazla tutulmaması gerekiyor; koyu renk alan hamur et suyunu içine çekmiyor.
5. Çıtır hamurları servis kabına alıp üzerine kaynar et suyunu dökün ve 5 dakika kapalı bekletin.
6. Kıymalı, haşlanan sürüm için kareleri harçla kapatıp kaynayan tuzlu suda kısa süre haşlayın.

Püf noktası: Çıtır sürümde hamurun fırında fazla tutulmaması gerekiyor; koyu renk alan hamur et suyunu içine çekmiyor.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:

• Mugla: Hamurun fırında fazla tutulmaması gerekiyor; koyu renk alan hamur et suyunu içine çekmiyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Muğla — Klasik Anadolu mantısından ayrılan yanı pişirme yönteminde: hamur küçük kareler hâlinde kesiliyor ama çoğunlukla içi boş bırakılıp önce fırında çıtır hâle getiriliyor, sonra sıcak et suyuyla

Bodrum Mantısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Muğla

Bodrum Mantısı diğer mantılardan farklı mı? Bodrum Mantısı, klasik Anadolu mantısından farklı olarak çoğunlukla açık, yani içi boş ve çıtır pişirilen bir mantı çeşididir; kimi tariflerde küçük hamurlar önce fırınlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve et suyu dökülerek yumuşatılır. Bu hazırlık, çıtır dokuyu yoğurdun serinliğiyle birleştiren kendine özgü bir tat verir.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Muğla.

Mugla Mutfağından Diğer Tarifler

• Zeytinyağlı Enginar — Muğla usulünde enginar tabak hâlinde değil, bütün bırakılıp içi doldurularak pişiriliyor: bezelye, havuç, patates ve dereotu enginarın göbeğine yerleş
• Çökertme Kebabı — Kibrit inceliğinde kesilip kızartılan patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de ince dilimlenmiş dana ya da kuzu eti konmasıyla hazırlan
• Muğla Köftesi — Dana etinin soğan ve tuzla yoğrulup baharatsız bırakılması, dinlendirildikten sonra ızgarada pişirilmesiyle yapılıyor.
• Kabak Çiçeği Dolması — Sabah erken toplanan kabak çiçeklerinin içine pirinç, soğan, nane ve dereotuyla hazırlanan zeytinyağlı harcın doldurulup kısık ateşte pişirilmesiyle y
• Ekşili Balık — Mevsim balığının soğan, domates ve bol limonla tencerede hafifçe pişirilmesiyle yapılıyor; üzerine zeytinyağı geziniliyor.
• Muğla Böreği — İnce açılan yufkaların peynir ya da ıspanakla doldurulup rulo hâlinde sarılması, tepsiye yerleştirilip fırınlanmasıyla yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Badem Ezmesi Tarifi · Ekşili Balık Tarifi · Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası