Kabune Pilavı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Kuzu etinin tereyağında kavrulması, kuru üzüm , nohut ve baharatlarla birlikte pirincin et suyunda demlenmesiyle yapılıyor. Kuru üzümün tatlılığı ile etin yağı birbirini dengeliyor; Isparta mutfağının imza pilavı sayılıyor ve düğün, bayram sofralarının değişmezi. Aşağıdaki tarif Isparta sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Isparta sayfasında yer alıyor.

Temel Kabune Pilavı Tarifi

6 kişilik · toplam ≈75 dakika · porsiyon başına ≈450 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 400 g kuzu gerdan ya da dana eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 kuru soğan, 100 g tereyağı
• 3 su bardağı et suyu
• Tuz, karabiber, tarçın

Yapılışı

1. Kuru üzümü ılık suda 20 dakika bekletin; doğrudan eklenen üzüm pilavın suyunu çekiyor.
2. Eti yumuşayana kadar haşlayıp didikleyin ve suyunu süzerek ayırın.
3. Tereyağında soğanı kavurup didik eti ekleyin.
4. Yıkanmış pirinci katıp taneler yağı çekene kadar çevirin.
5. Nohudu, süzülmüş üzümü, baharatları ve sıcak et suyunu ekleyin.
6. Önce harlı, suyu azalınca kısık ateşte pişirip 10 dakika demlendirin.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Isparta — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, kuru üzüm , nohut ve baharatlarla birlikte pirincin et suyunda demlenmesiyle yapılıyor.

Kabune Pilavı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Isparta

• 🧭 Sofradaki yeri: Kabune pilavı ilin imza tabağı: kuzu etinin tereyağında kavrulup kuru üzüm ve baharatla pirince karışması.
• 📅 Ne zaman: Düğün ve bayram: Toplu sofra geleneği
• 📍 Nerede yenir: Merkez esnaf lokantaları — kebap, mantı ve ev yemeği. Öğle saatlerinde tencere yemekleri çeşitleniyor; kabune pilavı ve ekmek dolması gibi tabaklar günlük menüde bulunabiliyor.
• ⚠️ Sık yapılan hata: Kabune pilavına kuru üzümü doğrudan atmak. Üzüm önce ılık suda bekletilmeli, yoksa pilavın suyunu çekiyor.
• ↔️ Komşu illerden farkı: Burdur’a göre: İkisi de Göller Yöresi’nde; Burdur’u şiş köfte ve süt ürünleri tanımlarken Isparta’nın imzası gül ve kuru üzümlü kabune pilavı.

Kabune Pilavı nedir? Kabune Pilavı, pirincin et suyu, kuşbaşı et, nohut ve baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir pilavdır. Kimi tariflerde kuru üzüm ya da tarçın eklenerek tatlımsı bir denge kurulur. Isparta’da düğün ve davet sofralarının sevilen ana yemeklerinden biridir ve tek başına doyurucu bir öğün sayılır.

Kabune pilavı nedir? Isparta mutfağının imza pilavı. Kuzu eti tereyağında kavruluyor; kuru üzüm, nohut ve baharatlarla birlikte pirinç eklenip et suyunda demleniyor. Kuru üzümün tatlılığı etin yağını dengeliyor ve pilava kendine has bir tat veriyor. Düğün ve bayram sofralarının değişmezi. Kuru üzüm önce ılık suda bekletilmeli; doğrudan eklenen üzüm pilavın suyunu çekiyor.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Isparta.

Isparta Mutfağından Diğer Tarifler

• Keşkek — Buğdayla etin kazanda saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle yapılıyor.
• Tarhana Çorbası — Ezilmiş tarhananın kaynayan suya süzülerek katılıp koyulaşana dek pişirilmesiyle yapılıyor.
• Isparta Kebabı — Kemikli kuzu etinin demir şişlere geçirilip taş fırının kubbesine asılması ve meşe odunu ateşinde saatlerce, alevle doğrudan temas etmeden pişirilmesi
• Gül Reçeli — Sabah erken toplanan gül yapraklarının şeker ve limon suyuyla yoğrulup kaynatılmasıyla yapılıyor.
• Gül Lokumu — Nişasta ve şeker şurubunun kaynatılıp gül suyuyla aromalandırılması ve soğuduktan sonra kesilmesiyle yapılıyor.
• Isparta Mantısı — İnce açılan hamurun küçük kesilip kıymayla doldurulması, haşlanıp sarımsaklı yoğurtla verilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

• Cevizli Pilav — Tereyağında ayrı kavrulan iç cevizin pirinçle birleştirilip demlendirilmesiyle yapılıyor.
• Özbek Pilavı — Kuzu etinin tereyağında kavrulması, üzerine nohut, iri doğranmış havuç ve pirinç eklenerek et suyuyla demlenmesiyle yapılıyor.
• Bulgur Pilavı — Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulgurun eklenip sıcak et suyuyla demlendirilmesiyle yapılıyor.
• Antalya Pilavı — Nohut ve koyun etinin pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor; et suyu pilavın temelini oluşturuyor.
• Hamsili Pilav — Ayıklanan hamsilerin tepsinin kenarına dizilip ortasına soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatla hazırlanan pilavın konması, üzerinin yine hamsi

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Ekmek Dolması Tarifi · Gül Lokumu Tarifi · Gül Reçeli Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası