Fırında Patatesli Tavuk Tarifi

Son güncelleme: 29 Eylül 2026

Fırında patatesli tavuk, bir tepsiye dizilip fırına verildikten sonra neredeyse kendi kendine pişen, bu yüzden kalabalık ailelerin ve yoğun çalışanların en sevdiği yemeklerden biridir. Tavuk butları ve iri doğranmış patatesler salça, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlardan oluşan bir sosa bulanır, üzerine biber ve domates eklenir. Fırında patatesler tavuğun suyunu emer, tavuğun derisi ise çıtır bir kabuk bağlar.

Kolay görünen bu yemekte iki tuzak vardır: patatesin pişmemesi ve tavuğun kuruması. Patates tavuktan daha geç piştiği için doğru boyda kesilmeli, tepsi de ilk yarım saat folyoyla kapatılmalıdır. Tarifte sosun ölçüsünü, fırının ısısını ve folyonun ne zaman kaldırılacağını ayrıntılı anlattık; ardından sık yapılan hataları, sebzeli ve yoğurtlu hâllerini, saklama ve servis önerilerini ekledik.

Temel Fırında Patatesli Tavuk Tarifi

4-5 kişilik · hazırlık 20 dakika · pişirme 1 saat · porsiyon başına ≈600 kcal

Malzemeler

Tepsi için

• 1 kg tavuk but ya da baget (kemikli, derili)
• 5-6 orta boy patates (yaklaşık 900 g)
• 1 büyük kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber
• 2 orta boy domates
• Birkaç dal maydanoz (servis için)

Sos için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

1. Fırını alt-üst ısıtma ayarında 200 dereceye ısıtmaya başlayın. Tavuk butlarını yıkamadan, kâğıt havluyla iyice kurulayın; derisi kuru olan tavuk fırında daha iyi kızarır.
2. Patatesleri soyup iri, ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar hâlinde doğrayın. Patates parçalarını 10 dakika soğuk suda bekletip süzün; yüzeydeki nişasta azalınca birbirine yapışmazlar.
3. Geniş bir kapta salçaları, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı ve bütün baharatları karıştırın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek salçayı eritin; akışkan ama koyu bir sos elde etmelisiniz.
4. Sosun yarısını tavuk butlarına sürün, deri altına da birer parmak sos yedirin. Kalan sosu süzülmüş patateslerle ve iri ay dilim doğranmış soğanla karıştırın, her parçanın sosla kaplandığından emin olun.
5. Patates ve soğanları geniş bir fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın. Tavukları derili yüzleri yukarıda kalacak biçimde patateslerin arasına yerleştirin; tavuk patatesin altında kalırsa kızarmaz.
6. Biberleri iri doğrayıp, domatesleri halka kesip aralara serpiştirin. Kapta kalan sosu da tepsinin kenarlarından gezdirin; tepsinin dibinde bir parmaktan az sıvı olmalıdır.
7. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatın ve fırının orta rafında 30 dakika pişirin. Bu sürede buhar hem patatesi hem tavuğu içten pişirir.
8. Folyoyu kaldırın, tepsiyi yeniden fırına verin ve 25-30 dakika daha, tavuğun derisi koyu altın rengine dönüp patateslerin kenarları kızarana kadar pişirin. Patatesi çatalla delerek kontrol edin; çatal rahatça girmelidir.
9. Tepsiyi fırından alıp 5-10 dakika dinlendirin. Tavuğun suyu bu sürede içine çekilir, dilimlerken dışarı akmaz; ardından maydanozla süsleyip servis edin.

Püf noktası: Patatesleri ceviz büyüklüğünden biraz iri kesin; çok iri parçalar tavuk piştiği hâlde çiğ kalır, çok küçükler dağılır. Bu boyda kesilen patates butla aynı anda pişer ve tepsiden birlikte çıkar.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

• Tavuk pişti ama patates sert kaldı: Patates çok iri doğranmış ya da tepsi baştan açık pişirilmiş olabilir. İlk yarım saati folyoyla kapalı geçirmek buharla patatesin içini pişirir; gerekirse patatesleri beş dakika önceden haşlamak da işe yarar.
• Tavuk kurudu, lif lif oldu: Göğüs eti kullanıldığında ya da fırın gereğinden uzun tutulduğunda bu sonuç kaçınılmazdır. Kemikli ve derili but eti hem daha sulu kalır hem de uzun pişirmeye dayanır; göğüs kullanacaksanız son yarım saatte ekleyin.
• Tepsi göle döndü: Fazla su, sulu domates ve donmuş tavuk bir araya gelince tepsi haşlama tenceresine döner. Sosun suyunu ölçülü tutun, tavuğu tamamen çözdürüp kurulayın ve son yarım saati mutlaka kapaksız pişirin.
• Patatesler birbirine yapıştı: Patatesin yüzeyindeki nişasta ısıyla birlikte tutkal gibi davranır. Doğradıktan sonra soğuk suda bekletip iyice süzmek ve tepsiye üst üste yığmadan yaymak parçaları ayrı tutar.
• Sos yandı, dibi karardı: Salçalı sos tepsinin kenarlarında incelip fırının sıcaklığıyla yanabilir. Tepsinin dibinde az miktarda sıvı bulunmasını sağlayın, pişirmenin ortasında kenarlar kararıyorsa yarım bardak sıcak su ekleyin.

Evde Yapılan Farklı Hâlleri

Sebzeli fırın tavuk

Patatesin yanına iri doğranmış havuç, kabak ve patlıcan eklenir. Havuç patatesle birlikte baştan tepsiye girer, kabak ve patlıcan ise daha çabuk piştiği için folyo kaldırılırken eklenir; renkli ve hafif bir tepsi yemeği çıkar.

Yoğurtlu marineli tavuk

Tavuk bir gece önceden iki kaşık yoğurt, salça, sarımsak ve baharatla marine edilir. Yoğurt eti yumuşatır, fırında da tavuğun yüzeyinde hafif ekşimsi, kızarmış bir kabuk oluşturur.

Bütün tavukla fırın

But yerine parçalanmamış bütün tavuk kullanılır, patatesler etrafına dizilir. Bütün tavuk daha uzun, yaklaşık bir buçuk saat ister; ilk bir saati folyo altında, kalanını açık pişirmek derinin kızarmasını sağlar.

Salçasız, limonlu ve kekikli hâli

Salça tamamen çıkarılır, yerine limon suyu, bol zeytinyağı, sarımsak ve kekik kullanılır. Daha açık renkli ve ferah bir tat verir; yaz aylarında salatayla birlikte hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilir.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Fırında patatesli tavuk çoğu evde doğrudan tepsisiyle masaya gelir; herkes kendi payına bir but ve bir kepçe patates alır. Tabağa alırken tepsinin dibindeki salçalı sostan da birkaç kaşık eklemek patatesleri tazeler. Sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir, ama fırından çıktıktan sonraki kısa dinlenme tavuğun sulu kalmasını sağladığı için masaya birkaç dakika sonra getirilmesi daha doğrudur.

Yanına Ne Gider?

Patates içerdiği için yanına pilav şart değildir; bir kâse cacık, yoğurt ya da ayran yemeğin salçalı tadını dengeler. Çoban salatası, mevsim yeşillikleri ve sosa banmak için taze ekmek sofrayı tamamlar; yanına bir çorba eklemek de kış akşamlarında sık yapılır.

Saklama ve Ertesi Gün

Artan yemek kapaklı kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır. Isıtırken fırını tercih edin; mikrodalga patatesi yumuşatır, tavuğun derisini de lastikleştirir. Fırında 180 derecede 10-15 dakika ısıtmak tavuğun derisini yeniden çıtırlaştırır.

Sofradaki Yeri

Fırında patatesli tavuk, fırın tepsisinin ev mutfağının merkezine yerleştiği yıllardan bu yana Türk evlerinin en sık pişirilen akşam yemeklerinden biri olmuştur. Hazırlığı az, malzemesi kolay bulunur ve tek tepsiyle bütün aileyi doyurur. Okul çıkışı çocukların, iş çıkışı yetişkinlerin sevdiği bu yemek, özellikle hafta içi akşamlarının güvenilir ve bütçe dostu tercihi olarak bilinir.

Yöresel Akrabaları

Sitemizdeki yöresel tariflerden bu yemeğe yakın olanlar:

• Mudurnu Tavuğu — köy tavuğunun soğan, sarımsak ve baharatla tencerede ya da fırında uzun süre piştiği Bolu yemeği
• Tepsi Kebabı — tepsiye yayılan kıymanın domates ve biberle fırında piştiği yöresel kebap
• Çerkez Tavuğu — tavuğun cevizli sosla buluştuğu klasik soğuk meze

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

• Nişasta: Buğday ya da mısırdan elde edilen bağlayıcı. Soğuk suda ezilip sıcak karışıma katılır; doğrudan eklenirse topaklanır.
• Cacık: Yoğurdun su, sarımsak ve genellikle salatalıkla inceltilmesi. Yörelere göre kıvamı değişir: kimi yerde kaşıkla yenen bir meze, kimi yerde kebabın yanında içilen bir sıvıdır.
• Salça: Domates ya da biberin kaynatılıp güneşte koyulaştırılması. Ev salçası kurutulduğu için yoğundur ve az kullanılır; tencereye atılmadan önce yağda kısaca kavrulması ham tadını alır.

Benzer Ev Yemekleri

Tamamı Klasik Ev Yemekleri ve Tatlıları sayfasında.

• Tavuk Sote
• Fırında Patatesli Köfte
• Tavuklu Pilav
• Kıymalı Patates Yemeği

Sık Sorulan Sorular

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası