Bozüyük Mantısı Tarifi
Son güncelleme: 28 Eylül 2026
El açması hamurun iri kareler hâlinde kesilip içine baharatlı kıyma konması, kapatılıp tuzlu suda haşlanmasıyla yapılıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı geziniliyor. Aşağıdaki tarif Bilecik sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bilecik sayfasında yer alıyor.
Temel Bozüyük Mantısı Tarifi
4 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈500 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un, 1 yumurta, tuz
- 1 su bardağı su
- İç harç: 300 g kıyma, 1 kuru soğan, tuz, karabiber
- 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- 100 g tereyağı
- Pul biber, kuru nane
- Haşlamak için tuzlu su
Yapılışı
- Hamuru yoğurup üstü kapalı 30 dakika dinlendirin.
- Kıymayı rendelenmiş soğan ve baharatlarla yoğurup harcı hazırlayın.
- Hamuru ince açıp çatal alacak büyüklükte, iri kareler kesin; burada mantı Kayseri usulü minik açılmıyor.
- Her kareye bir tatlı kaşığı harç koyup köşelerini ortada birleştirerek kapatın.
- Kaynayan tuzlu suya atıp kısa süre, 8-10 dakika haşlayın; fazla kaynatılan hamur şişip patlıyor.
- Süzülen mantıyı tabağa alıp sarımsaklı yoğurdu üzerine yayın.
Püf noktası: Bozüyük’te mantı Kayseri usulü minik değil, çatal alacak büyüklükte açılıyor; bu yüzden doyurucu bir ana yemek sayılıyor.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bu yemeği yapan illerin kendi mutfak notlarından derlendi:
- Bilecik: Hamur ince açılmazsa haşlarken kalın kalıyor, fazla kaynatılırsa şişip patlıyor — kısa süre yeterli.
Nerede Yapılıyor?
Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:
- Bilecik — El açması hamurun iri kareler hâlinde kesilip içine baharatlı kıyma konması, kapatılıp tuzlu suda haşlanmasıyla yapılıyor.
Bozüyük Mantısı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar
Bilecik
- 🧭 Sofradaki yeri: Söğüt mantısı ile Bozüyük mantısı aynı hamur geleneğinin iki ölçüsü: biri küçük ve soslu, diğeri iri ve doyurucu.
- 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Hamur geleneği mevsim tanımaz
- ⚠️ Sık yapılan hata: Mantıyı fazla kaynatmak. Hem Söğüt hem Bozüyük mantısı kısa sürede haşlanıyor; uzun kaynayan hamur şişip patlıyor ve harç suya karışıyor.
- ↔️ Komşu illerden farkı: Eskişehir’e göre: Hamur işi ikisinde de merkezde ama gelenek farklı: Eskişehir’in çiböreği ve Tatar mantısı Kırım göçünden geliyor, Bilecik’in Söğüt ve Bozüyük mantısı ise yerli hattın ürünü.
Söğüt mantısı ile Bozüyük mantısı arasındaki fark ne? Fark hamurun kesim boyunda ve sunumda. Söğüt mantısı daha küçük kesiliyor ve üzerine sarımsaklı yoğurtla nane-pul biberli tereyağı geziniliyor; sos tabakta baskın. Bozüyük mantısı ise iri kareler hâlinde açılıyor, çatal alacak büyüklükte oluyor ve doyurucu bir ana yemek gibi yeniyor. İkisi de aynı hamur geleneğinden çıkıyor; ikisinde de fazla kaynatmak hamuru patlatıyor.
Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bilecik.
Bilecik Mutfağından Diğer Tarifler
- Tarhana Çorbası — Yoğurt, un, domates, biber ve soğanın yoğrulup mayalandırılması, güneşte kurutulup ufalanmasıyla hazırlanan tarhananın suda ezilerek kaynatılmasıyla p
- Bilecik Güveci — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve sarımsakla toprak güveç kabına yerleştirilip ağzı kapatılarak fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılıyor.
- Büzme Tatlısı — İnce açılan hamurun parmak yardımıyla büzülüp kıvrılması , kızgın yağda kızartılması ve soğuk şerbete atılmasıyla yapılıyor.
- Pazaryeri Helvası — Unun tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulması, ardından şeker şurubuyla birleştirilip kıvam alana dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
- Söğüt Mantısı — İnce açılan hamurun küçük kesilip içine kıyma konması, kapatılıp haşlanması ve üzerine sarımsaklı yoğurtla nane-pul biberli tereyağı gezdirilmesiyle h
- Cevizli Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz ve şeker serpilmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
Benzer Tarifler
- Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
- Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
- Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
- Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
- Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
Sık Sorulan Sorular
Bozüyük Mantısı nasıl yapılır?
Kısaca: Hamuru yoğurup üstü kapalı 30 dakika dinlendirin. Son adımda süzülen mantıyı tabağa alıp sarımsaklı yoğurdu üzerine yayın.
Bozüyük Mantısı yaparken nelere dikkat etmeli?
Bozüyük’te mantı Kayseri usulü minik değil, çatal alacak büyüklükte açılıyor; bu yüzden doyurucu bir ana yemek sayılıyor.
Bozüyük Mantısı nereye ait?
Bilecik mutfağının yemeklerinden. Bilecik sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.
Bozüyük Mantısı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Bu sayfadaki tarif 4 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 90 dk, porsiyon başına yaklaşık 500 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.
Bozüyük Mantısı neye benziyor?
Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Ekmek Kadayıfı, Haşhaşlı Çörek, Kete. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.
🔗 İlgili tarifler: Cevizli Çörek Tarifi · Söğüt Mantısı Tarifi · Bilecik Güveci Tarifi
👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası