Cevizli Çörek Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Mayalı hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz ve şeker serpilmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor. Bilecik’in dağlık ve ormanlık coğrafyasında ceviz köy bahçelerinin klasik ağacı; çörek de bu yüzden yörenin çay saati ve kahvaltı klasiği olmuş. Aşağıdaki tarif Bilecik sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Bilecik sayfasında yer alıyor.

Temel Cevizli Çörek Tarifi

8 kişilik · toplam ≈90 dakika · porsiyon başına ≈330 kcal

Malzemeler

• 500 g un, 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık süt, 1 yumurta
• 100 g tereyağı (yumuşamış)
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı k. tarçın
• Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Un, maya, ılık süt, yumurta ve tereyağıyla yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Üzerini örtüp ılık yerde bir saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
3. Cevizi şeker ve tarçınla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
4. Hamuru bezelere ayırıp ince açın, ceviz harcını yayıp rulo sarın.
5. Ruloları dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin ve yumurta sarısı sürün.
6. 180°C fırında 25-30 dakika pişirin; çıkınca üzerini örtüp dinlendirin.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

• Bilecik — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine dövülmüş ceviz ve şeker serpilmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.

Cevizli Çörek: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Bilecik

• 📅 Ne zaman: Aralık–Ocak: Ceviz ve un kilerdedir
• 📍 Nerede yenir: Gölpazarı ve Yenipazar — köy sofrası. Dağ köylerinde tarhana, ev peyniri, cevizli çörek ve köy kahvaltısı öne çıkıyor; pazar kurulan günler en verimli zaman.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Bilecik.

Bilecik Mutfağından Diğer Tarifler

• Tarhana Çorbası — Yoğurt, un, domates, biber ve soğanın yoğrulup mayalandırılması, güneşte kurutulup ufalanmasıyla hazırlanan tarhananın suda ezilerek kaynatılmasıyla p
• Bilecik Güveci — Kuşbaşı etin patlıcan, biber, domates ve sarımsakla toprak güveç kabına yerleştirilip ağzı kapatılarak fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılıyor.
• Bozüyük Mantısı — El açması hamurun iri kareler hâlinde kesilip içine baharatlı kıyma konması, kapatılıp tuzlu suda haşlanmasıyla yapılıyor.
• Büzme Tatlısı — İnce açılan hamurun parmak yardımıyla büzülüp kıvrılması , kızgın yağda kızartılması ve soğuk şerbete atılmasıyla yapılıyor.
• Pazaryeri Helvası — Unun tereyağında kısık ateşte uzun uzun kavrulması, ardından şeker şurubuyla birleştirilip kıvam alana dek karıştırılmasıyla yapılıyor.
• Söğüt Mantısı — İnce açılan hamurun küçük kesilip içine kıyma konması, kapatılıp haşlanması ve üzerine sarımsaklı yoğurtla nane-pul biberli tereyağı gezdirilmesiyle h

Benzer Tarifler

• Ekmek Kadayıfı — Kurutulmuş ekmek kadayıfının şerbetle ıslatılıp fırında pişirilmesi ve üzerine Afyon kaymağı konarak verilmesiyle hazırlanıyor.
• Haşhaşlı Çörek — Mayalı hamurun ince açılıp üzerine haşhaş ezmesi ve şeker sürülmesi, rulo sarılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.
• Kete — Mayalı hamurun içine tereyağında kavrulmuş un harcı konularak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
• Otlu Börek — İlkbaharda yaylalardan derlenen yabani otların haşlanıp suyu sıkıldıktan sonra peynirle karıştırılıp yufkalar arasına serilmesiyle yapılıyor.
• Soğanlı Börek — Hamurun taze soğan ve peynirle hazırlanan harçla doldurulup sacda ya da fırında pişirilmesiyle yapılıyor.

Sık Sorulan Sorular

🔗 İlgili tarifler: Bozüyük Mantısı Tarifi · Söğüt Mantısı Tarifi · Bilecik Güveci Tarifi

---

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası