Susurluk Ayranı Tarifi

Son güncelleme: 28 Eylül 2026

Susurluk Ayranı - Balıkesir yöresel yemeği

Yoğurdun su ve tuzla çırpılıp bol köpüklü hâlde, çoğunlukla bakır tas ya da kalın bardakta servis edilmesiyle hazırlanıyor. Farkı köpüğünde: yoğurt uzun süre çırpıldığı için üstte parmak kalınlığında bir köpük tabakası oluşuyor. Aşağıdaki tarif Balıkesir sürümüdür; ilin diğer yemekleriyle birlikte Balıkesir sayfasında yer alıyor.

Temel Susurluk Ayranı Tarifi

2 kişilik · toplam ≈5 dakika · porsiyon başına ≈130 kcal

Malzemeler

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı soğuk su
  • tuz
  • buz

Yapılışı

  1. Yoğurt, su ve tuzu blender ya da mikserle yüksek devirde çırpın.
  2. Bol köpük oluşana dek 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
  3. Köpüğü bozmadan bardağa dökün, buzla soğuk servis edin.

Ne Zaman ve Nasıl Yenir?

Buz gibi soğuk içiliyor; tost ve kaymakla birlikte klasik bir ikili oluşturuyor.

Nerede Yapılıyor?

Her ilin kendi ölçüleri ve püf noktalarıyla o ilin sayfasında:

  • Balıkesir — Yoğurdun su ve tuzla çırpılıp bol köpüklü hâlde, çoğunlukla bakır tas ya da kalın bardakta servis edilmesiyle hazırlanıyor.

Bu Tarifte Geçen Terimler

Tarifin malzeme ve adımlarında geçen yöresel mutfak terimlerinin kısa açıklaması; tamamı Yöresel Mutfak Sözlüğü sayfasında.

  • Kaymak: Kaynatılıp yavaş soğutulan sütün yüzeyinde toplanan yağ tabakası. Manda sütünün kaymağı inek sütününkinden kalın ve daha az tatlıdır.

Susurluk Ayranı: Sofradaki Yeri, Mevsimi ve Sık Yapılan Hatalar

Balıkesir

  • 🧭 Sofradaki yeri: Susurluk çevresinin süt üretimi ilin ikinci kimliği: bol köpüklü Susurluk ayranı, kaymak ve peynirler bu hattan geliyor.
  • 📅 Ne zaman: Yıl boyu: Süt ve et geleneği
  • ⚠️ Sık yapılan hata: Susurluk ayranını normal ayran gibi servis etmek. Farkı köpüğünde: yoğurdun uzun süre çırpılması gerekiyor ve ayran buz gibi soğuk içiliyor.

Susurluk ayranı neden farklıdır? Susurluk ilçesine özgü ayran, bol köpüklü ve kıvamlı olmasıyla bilinir. Yoğurdun özel çalkalama yöntemiyle hazırlanması köpüğü kalıcı kılar; kaşıkla yenecek kadar yoğundur ve yöreyle özdeşleşmiştir.

Susurluk ayranının farkı nedir? Farkı köpüğünde. Yoğurt su ve tuzla uzun süre çırpıldığı için ayranın üstünde parmak kalınlığında bir köpük tabakası oluşuyor; servis çoğunlukla bakır tas ya da kalın bardakla ve buz gibi yapılıyor. Adını merkeze araçla yaklaşık 30 kilometre mesafedeki Susurluk ilçesinden alıyor; ilçe süt ürünleriyle tanınıyor ve tost, kaymak gibi ürünlerle birlikte klasik bir mola durağı hâline gelmiş.

Bu notlar il sayfalarımızın mutfak karakteri, mevsim, nerede yenir, sık yapılan hatalar, komşu iller ve SSS bölümlerinden: Balıkesir.

Balıkesir Mutfağından Diğer Tarifler

  • Palamut Buğulama — Temizlenen palamudun soğan, domates, zeytinyağı ve limonla tencerede, kendi buharında pişirilmesiyle yapılıyor: kızartma değil, hafif bir pişirme.
  • Tirit — Kuru ekmeğin ya da yufkanın kemikli et suyunda yumuşatılıp üzerine didiklenmiş et ve kızdırılmış tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanıyor; kimi ilçelerde
  • Höşmerim — Tuzsuz taze peynirin tavada eritilip un ya da irmikle karıştırılması, şeker eklenip kıvam alana kadar pişirilmesiyle yapılıyor.
  • Bigadiç Güveci — Kuzu etinin sebzelerle birlikte toprak güveç kabına dizilip fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor.
  • Balıkesir Köftesi — Kuzu ve dana kıymasının soğan, sarımsak ve baharatla yoğrulup dinlendirilmesi , yassı köfteler hâlinde ızgarada ya da mangalda pişirilmesiyle yapılıyo
  • Zeytinyağlı Dolma — Asma yapraklarının pirinç, soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, nane ve zeytinyağıyla hazırlanan harçla sarılıp kısık ateşte pişirilmesiyle yapılıyor.

Benzer Tarifler

  • Şalgam Suyu — Adı şalgamdan gelse de rengini ve tadını asıl kara havuç veriyor: bulgur unu, su ve tuzla başlatılan fermantasyona kara havuç ve şalgam ekleniyor, kar
  • Şıra — Taze sıkılmış üzüm suyunun kaynatılıp dinlendirilmesiyle elde edilen, alkolsüz ve doğal şekerli bir içecek.
  • Boza — Başta darı olmak üzere tahılların ıslatılıp pişirilmesi, süzülüp şekerle mayalandırılmasıyla elde edilen koyu kıvamlı, hafif ekşi-tatlı bir kış içeceğ
  • Yayık Ayranı — Yoğurdun tahta yayıkta uzun uzun çalkalanıp yağı alındıktan sonra kalan sıvının süzülmesiyle elde ediliyor.
  • Hardaliye — Üzüm suyunun hardal tohumu ve vişne yaprağıyla birlikte bekletilmesiyle yapılıyor; hardal tohumu fermantasyonu sınırladığı için içecek alkole dönüşmüy

Sık Sorulan Sorular

Susurluk Ayranı nasıl yapılır?

Kısaca: Yoğurt, su ve tuzu blender ya da mikserle yüksek devirde çırpın. Son adımda köpüğü bozmadan bardağa dökün, buzla soğuk servis edin.

Susurluk Ayranı nereye ait?

Balıkesir mutfağının yemeklerinden. Balıkesir sayfamızda ilin diğer yöresel lezzetleriyle birlikte anlatılıyor.

Susurluk Ayranı kaç kişilik, ne kadar sürüyor?

Bu sayfadaki tarif 2 kişilik ölçüyle veriliyor, pişirme süresi 5 dk, porsiyon başına yaklaşık 130 kcal. Ölçüler bir katı ya da yarısı alınarak kolayca büyütülüp küçültülebilir.

Susurluk Ayranı neye benziyor?

Aynı yöntem ve malzeme ailesinden tarifler: Şalgam Suyu, Şıra, Boza. Hepsi bu sitede kendi sayfasında malzemeleri ve adımlarıyla anlatılıyor.

🔗 İlgili tarifler: Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi · Ayvalık Tostu Tarifi · Balıkesir Köftesi Tarifi

👤 Hakkımızda | ✉️ İletişim | 🔐 Gizlilik Politikası

Scroll to Top